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历史的故事
据记载，我们喝开水的历史在四千年以上。本文说一说宋朝的开水。
关于宋代西北、东南的.喝水情况，宋人庄绰《鸡肋编》卷上有则史料：“西北”水善而风毒，因此人多为“贼风”所伤，至于水，冷饮也无妨。“东南”则相反，即便小民百姓行走道路，也必饮“煎水”，卧则头向外。檐下篱墙，不泥缝隙。一年四季未有烈风。
宋人的“东南”概念，和我们今天差不多；而“西北”却比今天要小得多，大致包括今天山西、陕西的大部，以及甘肃、宁夏、青海的一部分。
西北水好，喝生水也无妨。但“东南”不行，老百姓走在路上，也必喝“煎水”。我们叫开水，宋人叫“煎水”。庄绰见多识广，他必定到过宋朝的西北与东南。“西北”与“东南”的这种差别，我认为与气温有关：西北寒冷，水中微生物的活性就比较裤液小，而东南炎热，微生物的活性则相对较大，微生物活性太大，容易使人生病。
总而言之，宋代的东南地区，已经普遍饮用开水无疑。关于宋代开封地区饮水情况，宋人范镇《东斋记事》卷一也有一则史料：中央礼部贡院考试进士之日，于阶前设香案，主考官与举人对拜，此是唐人旧例。考位豪华，“所坐设位供帐甚盛”，有帐幕、毡席，供应也丰富，“有司具茶汤饮浆”，“茶汤”即茶水，“饮浆”即饮料。可见宋代的进士考试还是很舒服的。到了考试学究清纯睁，待遇大变，帐幕、毡答岁席之类全部撤去，“茶汤”也没了，“渴则饮砚水，人人皆黔其吻”，渴了只能就着砚台喝生水，结果弄得人人嘴巴乌黑。想来相当狼狈。
这样做并非故意跟谁过不去，而是防止作弊。大概曾有人败露，旧例以此设防。欧阳修有诗：“焚香礼进士，撤幕待经生。”以为礼数轻重悬殊如此，其实是自有原因。
这则史料说明：开封地区如果有条件，人们还是喜欢喝开水——茶水肯定是开水；当然喝生水也无妨，否则让人们喝生水，就不仅仅是礼数问题了。
1. 夏朝的建立与灭亡：夏朝是中国历史上第一个有记载的王朝，公元前2070年左右建立，公元前1600年左右灭亡。
2. 商朝的兴衰：商朝是中国历史上第二个有记载的王朝，公元前1600年左右建立，公元前1046年被周朝所灭。
3. 周朝的分封制度：周朝是中国历史上第三个有记载的王朝，采用分封制度，分封诸侯，强化了封建制度的特征。
4. 春秋战国时期的历史：春秋战国时期是中国历史上的一个时期，这个时期国家分裂割据，发生了众多的战争，出余冲现了众多的名将。
5. 秦朝的统一与变革：秦朝是中国历史上第一个统一的王朝，由秦始皇统一六国，取消了封建制度，实行了一系列改革。
6. 汉朝的兴起：汉朝是中国历史上第二个统一的王朝，由刘邦创建。汉朝时期经济繁荣，文化进步。
7. 三国时期的历史：三国时期是中国历史上的一个时期，东汉末年，魏、蜀、吴三个国家相互争迹仿夺，期间出现了关羽、张飞、赵云等一批名将。
8. 魏晋南北朝时期的历史：魏晋南北朝时期是中国历史上的一个时期，南北分裂，政治动荡，但这个时期文化竖州歼建设得到了很大的发展。
9. 唐朝的繁荣时期：唐朝是中国历史上的一个繁荣时期，因其盛世而被称为“唐朝之治”。唐朝时期经济、文化、技术都取得了很大的进展。
10. 宋朝的时期：宋朝是中国历史上的一个时期，经历了两个时期：北宋和南宋。其中北宋是中国历史上文化程度最高的一个朝代，南宋则是一个军事弱化、文化繁荣的时期。
