腊肉的历史？1. 腊肉在我国拥有悠久的历史，其起源可以追溯到很久以前。2. 资料显示，在春秋战国时期之前，湖南地区主要由江南百越民族分支的扬越族人居住。3. 在长沙的战国墓葬中，考古学家发现了牛、羊、猪、鸡等动物遗骸，以及肉脯，那么，腊肉的历史？一起来了解一下吧。
腊肉起源于中国，追溯到夏朝。
腊肉的发展∶
1、相传夏朝时，人民于农历十二月合祭众神叫做腊，因此十二月又叫腊月；
2、远在清朝初期，太平盛世，一次偶然的机会，当地有一个村民把剩余的猪肉用食盐铺撒面上，偶然制成了腊肉，从此，用盐腌制猪肉成腊味的工艺便流传开来；
3、追溯到1912年，以关遂昌等人为代表，对腊味的加工制作有了进一步的研究和发展；至上世纪三十年代，老字号遂昌号腊味已经远销香港和马来西亚、新加坡、菲律宾等东南亚地区，深受消费者的欢迎。
腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。过去腊肉都是在农历腊月(12月)加工，故称腊肉。
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腊肉的记载，其实从周朝开始就有了。
周朝的《周礼》和《周易》中有关于“肉脯”和“腊味”的相关记载。在当时政府有专门管理官员和百姓纳贡肉脯的机构，在民间，学生也有用肉干赠送老师作为学费和礼物的相关习俗，我们伟大的孔圣人孔子当年教弟子便是每人收3块肉干来作为学费，这种肉干在当时叫做“束修”
腊肉最初起源于公元前的时候，客家先民从中原以南迁来，他们用盐来保持猪肉的新鲜。
腊肉是中国的传统佳肴，每个地方都有自己的特点，很多地方都做腊肉，通常在农历月腌制，所以叫“腊肉”。培根是湖北、四川、湖南、江西、云南、贵州、甘肃陇西和陕西的特产，已有数千年的历史。它是一种肉的保存方法，在全国各地的12月份杀掉了年猪之后，肉是吃不出去的。
据记载，早在2000多年前，被称为汉宁王的张路就在被军队打败后南下巴中，当他经过汉中红庙塘时，汉中人用上等的腊肉招待他。腊肉有很长的历史，至少在孔子生活的那个年代，祖先们知道如何制作腊肉，据说孔子特别喜欢培根，他曾经说过，只要他给我十块培根，我就可以教任何人，送腊肉给老师是学生的习惯，但这是一种习惯。古代语言称之为“疏秀”，意思是一捆干肉。
四川需要在全国各地做熏肉，每个家庭都需要在冬天做，买回来的新鲜腿肉和五花肉，洗净，用盐热炒凉，然后加入五香粉和胡椒粒。用这种方法制成的调味粉更香，先用白酒将猪肉均匀涂抹，然后用调味料将肉均匀擦拭，挂在通风处，点燃柏枝，再加入少许。干果的果壳点燃后，腌制好的腊肉被熏制上色，所以腊肉很香。
现在我国各个地区也都有腊肉，是我们不可缺少一个美食，不仅过年腊月吃，平时也是可以吃到的。
1. 腊肉在我国拥有悠久的历史，其起源可以追溯到很久以前。
2. 资料显示，在春秋战国时期之前，湖南地区主要由江南百越民族分支的扬越族人居住。
3. 在长沙的战国墓葬中，考古学家发现了牛、羊、猪、鸡等动物遗骸，以及肉脯，这表明腊肉是当时人们的主要副食品之一。
4. 如今，烟熏腊肉已成为湖南饮食文化中的一大特色，享有极高的声誉。
以上就是腊肉的历史的全部内容，腊肉起源于中国，追溯到夏朝。腊肉的发展∶1、相传夏朝时，人民于农历十二月合祭众神叫做腊，因此十二月又叫腊月；2、远在清朝初期，太平盛世，一次偶然的机会，当地有一个村民把剩余的猪肉用食盐铺撒面上。
