中国美食的历史？唐宋时期：唐宋时期，饮食文化达到了巅峰。这一时期的烹饪技艺更加精湛，出现了许多脍炙人口的美食。同时，茶文化也得到了空前的发展，茶道成为了一种高雅的艺术。此外，宋代还出现了许多著名的菜谱，如《山家清供》、《饮膳正要》等。明清时期：明清时期，地方特色美食应运而生，如四川的麻辣火锅、那么，中国美食的历史？一起来了解一下吧。
中国美食文化源远流长，历史悠久，技艺精湛，独树一帜，素有“饮食王国”之称。中国饮食的起源可追溯到远古时代，我们的祖先靠采集野果、捕猎野兽，过着“茹毛饮血”、“食肉寝皮”的原始生活。据《周礼》载：“古者未有火，食草木之食，与兽之肉，饮其血，茹其毛。”这种纯属生食的状况，尚无烹饪可言。然而，自从发明与利用火之后，食物由生吃变成熟食，揭开了人类烹饪历史的序幕。
考古工作者在北京周口店发现四五十万年前的“北京人”已知用火烧烤食物了。他们或把食物直接放在火上烤熟而食，或把食物放在石板上，先把石板烧热，使石板上的热传至食物，烤熟而吃。这是人类最原始的烹调方法。到了大约1万年以前的新石器时代初期，陶器发明与使用后，人们以陶器为炊具，盛水烧熟食物，利用水传热，使食物变熟。尤其是陶觑的使用，标志着人类正式进入了烹饪时代。
中国饮食文化在先秦时期取得了显著进步。公元前21世纪，中国开始进入奴隶社会阶段。从夏代到秦始皇统一中国，其间经商、西周、春秋及战国，史学界习惯称为先秦时期。这一时期，烹饪器具的进步、食物范围的扩大以及烹饪技术的进步都为后来的饮食文化奠定了基础。例如，《诗经》所提到的植物已达130多种，动物达200多种；《毛诗名物图说》中的鱼类有鲂、鳢、鲔、鲤、鲨、鳖、蛇、龟等19种之多。
中国美食一直以来都是世界上最受欢迎的美食之一，不仅口味独特，而且拥有丰富的历史和文化背景，是中国文化的重要组成部分之一。本文将深入探讨中国美食文化的起源和发展历程。
中国美食文化的起源可以追溯到几千年前的古代，当时的中国地域广阔，民族众多，每个地方都有着自己独特的食品和饮食文化。最早期的中国菜肴以粗犷的烧烤为主，这些菜肴包括生肉、野味和野菜等，虽然简单，但也非常美味。由于当时的社会经济条件落后，人们缺乏深厚的烹饪技巧和食材，因此必须在食物中添加各种草本植物和香料来提高口感。
然而，中国美食文化的一次重大变革发生在汉代。当时，随着中国社会的发展，人们的饮食需求和口味也开始发生改变。在这个时期，中国人开始使用各种烹饪技术制作食品，如蒸、煮、炒、炸、卤和焖等。同时，他们也开始发现和收集更多的优质食材，如肉类、鱼类、水果和蔬菜等，这些食材在当今中国的餐桌上仍然扮演着重要的角色。
到了唐朝，中国美食文化达到了一个新的高峰。在这个时期，一些著名的菜品和食谱开始流传，并成为了当时的食品艺术表现。唐代的中原美食地区不断吸收各地菜式的精髓，形成了一些独特的美味菜肴，如炖菜、烧煮、酱菜、烩菜等。
此外，南北朝时期（420年-589年）及隋唐时期（581年-907年）是中国美食文化中的两个特别重要的时期。
1、馒头
（1）相传三国时候，蜀国南边的南蛮洞主孟获,总是不断来袭击骚扰，诸葛亮亲自带兵去征伐孟获。
（2）泸水一带人烟极少，瘴气很重而且泸水有毒。诸葛亮手下提出了一个迷信的主意：杀死一些“南蛮”的俘虏，用他们的头颅去祭泸水的河神。诸葛亮当然不能答应杀“南蛮”俘虏，但为了鼓舞士气，他想出了一个办法：用军中带的面粉和成面泥，捏成人头的模样儿蒸熟，当作祭品来代替“蛮”头去祭祀河神。打那以后，这种面食就流传了下来，并且传到了北方。但是称为“蛮头”实在太吓人了，人们就用“馒”字换下了“蛮”字，写作“馒头”，久而久之，馒头就成了北方人的主食品了。
2、水晶饼
（1）水晶饼是陕西渭南的名点，特色是金面银帮，起皮掉酥，凉舌渗齿，甜润适口。
（2）传说宋相寇准为官清廉，办事公正，深得民心。寇准有一年从京都汴梁回到老家渭南乡下探亲，正逢五十大寿，乡党们送来寿桃、寿面、寿匾表示祝贺，寇准摆寿宴相待。酒过三巡，忽然手下人捧来个精致的桐木盒子，寇准打开一看，里面装着50个晶莹透亮如同水晶石一般的点心。
（3）在点心上面，还放着一张红纸，整整齐齐地写着一首诗：“公有水晶目，又有水晶心，能辨忠与奸，清白不染尘。”落款是渭北老叟。
中国美食的历史
民以食为天，饮食关系到人的生存根本。千百年来，中国的医家、养生学家、儒家、道家、佛家以及广大民众，通过长期的研究实践，在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养摄生学说，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下，创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮食文化。
中国是美食大国
一、中国饮食文化的特点
中国是文明是国，亦是悠久饮食文化之境地。饮食文化有以下几个特点：
1、风味多样。由于我国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。我国一直就有‘南米北面’的说法，口味上有‘南甜北咸东酸西辣’之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。
2、四季有别。一年四季，按季节而吃，是中国烹饪又一大特征。自古以来，我国一直按季节变化来调味、配菜，冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽；冬天多炖焖煨，夏天多凉拌冷冻。3、讲究美感。中国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多方面的，无论是个红萝卜，还是一个白菜心，都可以雕出各种造型，独树一帜，从而达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。
1. 发现于4000年前的面条
考古学的最新发现将面条的出现时间追溯到4000年前的新石器时代晚期。这一发现使得关于面条起源的争议得以平息，确认了中国作为面条发源地的地位。在耶稣诞生前数千年，中国的先人们已在艰苦环境中享用温暖的面条。
2. 拥有20000年历史的火锅
火锅作为中国的传统美食，其历史可追溯至战国时期，当时人们使用陶罐作为烹饪器具。到了宋代，火锅已成为民间流行的饮食方式。近年来的考古发现甚至将火锅的雏形推前至两万年以前。江西仙人洞出土的陶器，其历史 precisely matches this period，证实了当时人们已使用陶罐煮食。这表明，在两万年以前，中国人的饮食文化已经包含了类似火锅的烹饪方式。
3. 2600年前的饺子
饺子，这一中国传统美食，已有2600多年的历史。关于饺子的起源有多种传说，其中之一是为了纪念盘古开天辟地，另一则是与女娲造人传说相关，饺子形状模仿人耳，寓意着女娲用线固定人类耳朵的故事。1978年在山东薛国故城的考古发掘中，发现了装有三角形食物的铜食器，分析认为这些食物就是早期的饺子。这一发现为我们揭示了饺子的悠久历史。
以上就是中国美食的历史的全部内容，春秋战国时期,随着周王室权威的衰落,数百年来一直就是强国吞并小国的历史,各个诸侯的互相吞并,各个民族的互相融合,在饮食文化上逐渐形成了南北两大风味。 在北方,古齐鲁是我国古代文化发祥地之一,其饮食文化历史悠久,烹饪技术比较发达,形成了我国最早的地方风味菜——鲁菜的雏形。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
