化学性食物中毒有哪些？食物中毒分为细菌性食物中毒、真菌及其毒素食物中毒、动物性食物中毒、有毒植物中毒和化学性食物中毒五类,其中细菌性食物中毒最常见。 (1)沙门氏菌食物中毒 中毒食品:主要是动物性食品,特别是肉类及其制品,其次为禽肉、蛋类、奶类及其制品,由植物性食品引起的很少见。那么，化学性食物中毒有哪些？一起来了解一下吧。
根据不同的发病原因，可以将食物中毒分为五种类型，有细菌性的食物中毒、真菌类的食物中毒、植物性的食物中毒、动物性的食物中毒、化学性的食物中毒。细菌性的食物中毒主要是大肠杆菌、葡萄球菌等细菌引起，真菌性的主要见于毒蘑菇、霉变的甘蔗，以及被黄曲霉污染了的食物等。导致植物性食物中毒，常见的有发芽的土豆、坏了的红薯以及未烧熟的四季豆等。动物性的常见有河豚以及有毒的贝类、含组胺的鱼类等引起的中毒，化学性的则见于食用被农药，像有机磷以及含砷制剂的化学物质污染的食物引起的中毒。
常见的化学性食物中毒有有机磷引起的食物中毒、亚硝酸盐食物中毒、砷化物引起的食物中毒等
砒霜（三氧化二砷）中毒：海鲜和富含维C的食物一起食用易引起砒霜中毒
亚硝酸盐中毒
1）新鲜的叶菜类，如菠菜、芹菜、大白菜、小白菜、圆白菜、生菜、韭菜、甜菜、菜花、萝卜叶、灰菜、芥菜等含有硝酸盐，但一般摄入量并无碍，如大量摄入后，在肠道内由于硝酸盐还原菌的作用也可转化为亚硝酸盐。因此新鲜蔬菜煮熟后若存置过久，或不新鲜蔬菜中，亚硝酸盐的含量会明显增高。 2）刚腌不久的蔬菜（暴腌菜）含有大量亚硝酸盐，尤其是加盐量少于12%、气温高于20℃的情况下，可使菜中亚硝酸盐含量增加，第7～8天达高峰，一般于腌后20天降至最低。 3）苦井水含较多的硝酸盐，当用该水煮粥或食物，再在不洁的锅内放置过夜后，则硝酸盐在细菌作用下可还原成亚硝酸盐。 4）食用蔬菜过多时，大量硝酸盐进入肠道，对于儿童胃肠机能紊乱、贫血、蛔虫症等消化功能欠佳者，肠道内细菌可将硝酸盐转化为亚硝酸盐，且由于形成过多、过快而来不及分解，结果大量亚硝酸盐进入血液导致中毒。 5）腌肉制品加入过量硝酸盐或亚硝酸盐。 6）误将亚硝酸盐当作食盐应用。
食物中毒分为细菌性食物中毒、真菌及其毒素食物中毒、动物性食物中毒、有毒植物中毒和化学性食物中毒五类，其中细菌性食物中毒最常见。
（1）沙门氏菌食物中毒
中毒食品：主要是动物性食品，特别是肉类及其制品，其次为禽肉、蛋类、奶类及其制品，由植物性食品引起的很少见。
临床表现：潜伏期一般为4～48小时，主要表现为头痛、恶心、食欲减退、呕吐、腹痛、腹泻和发热。腹泻一日可数次至十余次，为黄色或黄绿色水样便，有恶臭，有时有黏液、脓血。体温高达38～40℃，病程3～4天，严重者可引起痉挛、脱水、休克等。
治疗与预防：对症治疗，及时纠正水、电解质紊乱，重症可用抗生素。预防措施主要为防止污染、控制细菌繁殖、食前彻底加热。
（2）副溶血性弧菌食物中毒
中毒食品：海产品，以带鱼、墨鱼、虾、蟹、贝和海蜇较为多见。其次为直接或间接被本菌污染的其他食品，如盐渍和腌制品。
临床表现：潜伏期14～20小时。发病初期上腹部疼痛或胃痉挛，继之出现恶心、呕吐、腹泻和发热等症状。发病5～6小时后腹痛加剧，以脐部阵发性绞痛为特点，腹泻一日数次至二十余次，多为水样便，重者黏液或脓血，里急后重不明显，体温37.7～39.5℃，病程3～4天，愈后良好。
食物中档丛正毒分为细菌性、真菌性、动物性、植物性、化学性以及原因不明几大类，具体如下：
1、细菌性食物中毒：是临床上最常见的食物中毒类型，通常以胃肠道症状为主要临床表现，常发生于夏、秋季，高温、高湿的环境中，食物比较容易变质、滋生细菌，而发行悔生细菌性食物中毒。这种食物中毒虽然发病率很高，但通常愈后良好，经过有效治疗后，2-3天即可完全康复。常见细菌有痢疾杆菌、霍乱弧菌、李斯特菌、大肠杆菌等；
2、真菌性食物中毒：常见于一些腐败、变质的食物中，滋生真菌而发生中毒；
3、动物性食物中毒：如最常见的河豚鱼毒素中毒；
4、植物性食物中毒：如常见的木薯、曼陀罗 、毒蘑菇造郑蔽成的中毒；
5、化学性食物中毒：常见于食用了被农药污染的瓜果、蔬菜，导致农药中毒，或者误服了假酒导致的甲醇中毒，以及使用工业用盐进行烹调发生的亚硝酸盐中毒等；
6、原因不明食物中毒：如毒物不明、原因不明的食物中毒。
由于食用被某些有毒金属、非金属及其化合物、农药等化学物质污染的食品，或者系由于直接误食这些化学物质所引起的中毒，统称为化学性食物中毒。常见化学性食物中毒如下；
〈1〉、亚硝酸盐食物中毒
常见亚硝酸盐的来源有六个方面：一是由于贮存过久的新鲜蔬菜、腐烂蔬菜及放置过久的煮熟蔬菜，此时菜内原有的硝酸盐在硝酸盐还有菌的作用下转化为亚硝酸盐；二是刚腌不久的蔬菜（暴腌菜）含有大量亚硝酸盐，尤其是加盐量少于12%、气温高于20度的情况下，可使菜中亚硝酸盐含量增高，一般在腌后20天才消失；三是在苦井水中含较多的硝酸盐，当用该水煮粥或食物，再在不洁的锅内放置过夜后，则硝酸盐在细菌作用下还原成亚硝酸盐；四是蔬菜过多时，大量硝酸盐进入肠道，对于儿童胃肠机能紊乱、贫血、蛔虫症等消化功能欠佳者，其肠道内的细菌可将蔬菜中硝酸盐转化为亚硝酸盐，且在肠道内过多过快的形成以至来不及分解，结果大量亚硝酸盐进入血液导致中毒，出现青紫（称为肠原性青紫症）；五是腌肉制品为了增色而加入过量硝酸盐及亚硝酸盐；六是将亚硝酸盐当作食盐加入食物误食所致。
亚硝酸盐食物中毒常表现为口唇、舌尖、指尖青紫等缺氧症状，自觉症状有头晕、乏力、心律快、呼吸急促，严重者会出现昏迷，大小便失禁、可因呼吸衰竭而导致死亡。
以上就是化学性食物中毒有哪些的全部内容，5、化学性食物中毒：常见于食用了被农药污染的瓜果、蔬菜，导致农药中毒，或者误服了假酒导致的甲醇中毒，以及使用工业用盐进行烹调发生的亚硝酸盐中毒等；6、原因不明食物中毒：如毒物不明、原因不明的食物中毒。
