全聚德历史？全聚德于清同治三年（1861年）由杨全仁创建，距今已有140年的历史。杨全仁初到北京时在前门外肉市街做买卖鸡鸭的生意。买卖之余，他喜欢揣摩贩鸭之道，所以生意越做越红火。杨全仁省吃俭用，精打细算，积累了一部分钱。那么，全聚德历史？一起来了解一下吧。
北京的西镇旦早四大街上有一条羊肉胡同，现在是国家宝玉石鉴定中心所在地。再往羊肉胡同里面走，应该还有一个叫财神胡同的小胡同。可是，在上世纪80年代这个胡同被拆了。而全聚德创始人杨全仁的后代自从胡同拆了之后又住进了红砖板楼，却仍旧没离开这个胡同。
1864年，羊肉胡同内有一家山西人经营的杂货迟升铺经营不下去，当时做小买卖的杨全仁经人介绍，用做小买卖攒下的一点钱把杂货铺的铺底子盘了过来，自己开了个挂炉铺。御雀这家杂货铺的字号叫德聚全，意思是“以德聚全，以德取财”。杨全仁把这个字号颠倒过来，改为全聚德。全字，暗含着他的名字，聚德，取“以全聚德，财源茂盛”之意。这就是全聚德这个字号的来历。
央视一套播出的《天下第一楼》里面的福聚德以北京老字号“全聚德”为原型。
全聚德烤鸭店始建于1864年（清同治三年），迄今为止已有135年历史，是“全聚德”的起源店，以经营传统挂炉烤鸭蜚声海内外。
当年，位于老北京前门的一家“德聚全”干鲜果铺濒于倒闭，以贩卖活鸡活鸭为业的杨全仁买下了这家店，将旧字号三个字颠倒，
立新字号为“全聚德”，并特聘名厨孙老师傅掌炉，将宫廷御膳“挂炉烤鸭”这一名肴引入民间。
经过不断发展完善，“全聚德”烤鸭，外形美观，丰盈饱满；颜色鲜艳，色呈枣红；皮脆肉嫩，鲜美酥香；肥而不腻，瘦而不柴，有“京师美馔，莫妙于鸭”之说。
传统风味菜“全鸭席”、“鸭珍系列”及百余种创新特色菜也深受欢迎，素有“天下第一楼”的美誉，
接待过许多国内外贵宾。
解放后，在党和 *** 的关怀下，前门全聚德有了很大发展，特别是1992年前门店改扩建工程完成后，
前门全聚德的店面由三间岁培门脸儿变成了一座二层楼的仿古建筑，内设零点大厅，宴会大厅、宫廷宴会厅及快餐厅。
扩展资料
《天下第一楼》投资乎伍唯1500多万元，全聚德是主要投资方，《同盛金———关东英雄》投资1100多万元，源自同盛金的辽宁道光廿五集团是主要投资者。
前门全聚德烤鸭店始建于1864年（清同治三年），迄今为止已有135年历史，是“全聚德”的起源店，以经营传统挂炉烤鸭蜚声海内慎绝租外。
当年，位于老宽兆北京前门的一家“德聚全”干鲜果铺濒于倒闭，以贩卖活鸡活鸭为业的杨全仁买下了这家店，将旧字号三个字颠倒，立新字号为“全聚德”，并特聘名厨孙老师傅掌炉，将宫廷御膳“挂炉烤鸭”这一名肴引入民间。经过不断发展完善，“全聚德”烤鸭，外形美观，丰盈饱满；颜色鲜艳，色呈枣红；皮脆肉嫩，鲜美酥香；肥而不腻，瘦而不柴，有“京师美馔，莫妙于鸭”之说。传统风味菜“全鸭席”、“鸭珍系列”及百余种创新特色菜也深受欢迎，素有“天下第一楼”的美誉，接待过许多国内外贵宾。 解放后，在党和政府的关怀下，前门全聚德有了很大发展，特别是1992年前门店改扩建工程完成后，前门全聚德的店面由三间门脸儿变成了一座二层楼的仿古建筑，内设零点大厅，宴会大厅、宫廷宴会厅及快餐厅。建筑面积4935.74平方米，其中餐厅面积2459.26平方米，厨房面积为704.96平方米，有与之相应的各种配套设备，平配有843.46平方米的停车场和立体停车场，具有同时为1000人提供就餐服务的接待能力。新建的餐厅有三大特色：实施精品服务的燕京八景仿宫廷宴会厅、在京城首家推出的“明堂亮灶”设计的透明烤鸭间、有百余年历史的“老墙”宏脊，这三大特色几乎成了前门店的象征，几年来吸引了无数宾客。
全聚德于清同治三年（1861年）由杨全仁创建，距今已有140年的历史。
杨全仁初到北京时在前门外肉市街做买卖鸡鸭的生意。买卖之余，他喜欢揣摩贩鸭之道，所以生意越做越红火。
杨全仁省吃俭用，精打细算，积累了一部分钱。
当时有一间名叫"德聚全"的干果铺，虽然招牌醒目，却生意冷清。到了同治三年（1864年）已经濒临倒闭。精明的杨全仁抓住这个机会，用自己的积累盘下了"德聚全"的店铺。
为给自己的店铺起个好名字，杨全仁便请来一位风水先生商议。这锋运位风水先生建议他将店名倒过来改成"全聚德"，这个名称正合他心意。于是他将店的名号定为"全聚德"，以标榜自己诚信经营的决心以及店铺为自己聚拢德行的良好愿望。接着他又请来精通书法的秀才钱子龙，书写了"全聚德"金字匾额挂在了门楣上，以招徕顾客。
全聚德的生意蒸蒸日上，得益于杨全仁的细心经营和精明能干。为了使生意兴隆，他时常到各类烤鸭铺子里去探查烤鸭的秘密，寻访烤鸭的高手。
专为宫廷做御膳挂炉烤鸭的金华馆内有一位姓孙的老师傅，烤鸭技术十分高超，杨全仁就千方百计接近他，经常邀他一起饮酒下棋，最后孙老师傅终于被杨全仁聘请到了全聚德。
孙老师傅来到全聚德后，把原来的烤炉改为炉身高大、炉膛深广、一炉可烤十几只鸭的挂炉，这枣基橡样就可以一面烤、一面向里面续鸭。
"全聚德"原本叫做"德聚全"，是个位于前门大街卖干鲜果品的店铺，可不知怎的，生意江河日下，最终倒闭了。
清朝同治三年（公元1864年），一清扰烂位早先经营生鸡生鸭的小贩名叫杨全仁的河北冀县人，将此店铺买了过来，开始经营烤鸭和烤炉肉。
开业前，一位风水先生围着新店转了两圈后站定说："这是块风水宝地，前程不可 *** ，只是此店以前甚为倒运，要想冲其晦气，除非将"德聚全"的答漏旧字号倒过来，称作"全聚德"，新字号才能上坦途。
"杨李如全仁一听正全心意，一来自己名字中占有一个"全"字，二来"聚德"意为聚拢德行，可以标榜店铺做买卖讲德行。
于是，闻名中外的老字号"全聚德"就这样诞生了。
以上就是全聚德历史的全部内容，全聚德始建于清朝同治三年，也就是1864年，至今已经有157年的历史。全聚德的创始人是河北冀县人杨全仁，他在前面大街开了自己的第一家烤鸭铺子，以做北京烤鸭而闻名。全聚德首创挂炉烤鸭，色香味不次于焖炉烤鸭。
