生物价名词解释，生物价低说明

生物价名词解释？生物价是营养学的一个专用术语，主要用来评价蛋白质的价值，它表示食物中的蛋卜白质成分在人体内真正被利用的程度。蛋白质利用率：蛋白质利用率指的是食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用的程度。那么，生物价名词解释？一起来了解一下吧。

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蛋白质与生物价

生物价是营养学的一个专用术语，主要用来评价蛋白质的价值，它表示食物中的蛋卜白质成分在人体内真正被利用的程度。蛋白质利用率：蛋白质利用率指的是食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用的程度。衡量蛋白质利用率最常用的指标是蛋白质生物学价值，简称生物价。一般情况下，生物价越高，食物的营养价值就越高。例如，鸡蛋的生物价是94，牛奶的生物价是85，鱼肉和牛肉的生物价是76。鸡蛋的生物价比牛肉和鱼肉都高，对健美运动员来讲，在同等条件下选择鸡蛋比选择牛肉增肌效果好。有了生物价指标，人们在选择不同的蛋白质时就有了依据。健美运动员在自己的食谱中多选择一些高生物价的食品食用，就可以达到理想的目的。

食物 生物价 食物 生物价

蛋类 100 豆类 47

白米 36

鱼虾 70

整谷麦 44 大豆 34

瘦肉 69 坚果 43

奶制品 60 其它 34

常用食物的蛋白质消化率和生物价

含量（%） 消化率（%） 生物价（%）

蛋类 12 98 94

奶类 3 97~98 85

肉类 16 92~94 76

鱼类 10~12 95 76

豆类 30 65~92 64

谷类 8 70~80 67~77

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限制性氨基酸,是食物蛋白质中一种或几种必需氨基酸含量相对较低，导致其他的必需氨基酸在体内不能被充分利用而浪费，造成其蛋白质营养价值较低，这种含量相对较低的必需氨基酸称限制氨基酸.

生物价, 蛋白质生物价是反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标，生物价的值越高，表明其被机体利用程度越高。计算公式如下：

生物价=储留氮x100/吸收氮

储留氮=吸收氮-（尿氮-尿内源性氮），吸收氮=食物氮-（粪氮-粪代谢氮）

氨基酸分,也叫蛋白质化学评分，该方法是用被测食物蛋白质的必需氨基酸评分模式和推荐的理想的模式或参考蛋白质的模式进行比较，因此是反映蛋白质构成和利用率的关系。

氨基酸评分=被测蛋白质每克氮（或蛋白质）中氨基酸（mg）/理想模式或参考蛋白质中每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）

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蛋白质生物学价值衡量食物中蛋白质营养质量的一项指标，以蛋白质经消化吸收后在体内被利用的氮量占被吸收氮量的百分碧闷率。

蛋白质经消化吸收后，进入机体可以储留和利用的部分，可用氮储留法隐键测得。蛋白质生物学价值=储留氮/吸收氮 * 100。

食物蛋白质的必须氨基酸比值与人体必须氨基酸需要量比值越接近，则该食物蛋白质的生物学价值越高。通过粗粮和细粮、荤食和素食搭配食用，可起到蛋白质的互补作用，更有利于健康。

扩展资料：

食物中蛋白质的含量是评价食物蛋白质营养价值的基础，只有蛋白质含量高，其他指标也较好，才能满足人体的日常需要。食物中蛋白质含量一般用凯氏悔携弯定氮法测定，将测得的含氮量乘以6。25即得到食物中蛋白质的含量。

蛋白质生物学价值指蛋白质经消化吸收后，进入人体可以储留和利用的部分。 食物蛋白质生物学价值最高的是鸡蛋黄，最低的是高粱。

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生物价（The biological valence）是一种评估蛋白质营养价值的生物方法，指每100克食物来源蛋白质转化成人体蛋白质的质量。它由必需氨基酸的绝对质量、必需氨基酸所占比重、必需氨基酸与非必需氨基酸的比例、蛋白质的消化率和可利用率共同决定。

氨基酸评分名词解释

蛋白质的互补作用:

在猜告安排膳食时，由于合理搭配，既能使几种不同的食物蛋白质产生互补作用，有能提高蛋白质生物利用价值，称为蛋白质互补作用。

生物价反映什么:

蛋白质的生物学价值，简称生物价，是机体的胡誉氮储存量与氮吸收量之比穗做明，能够反映蛋白质被吸收后所利用的程度。

以上就是生物价名词解释的全部内容，生物价（The biological valence）是一种评估蛋白质营养价值的生物方法，指每100克食物来源蛋白质转化成人体蛋白质的质量。它由必需氨基酸的绝对质量、必需氨基酸所占比重、必需氨基酸与非必需氨基酸的比例、。