目录天然毒物中的生物活性物质 生物活性物质名词解释 什么是活性物质的主要原料 生物活性物质的存在方式 举例说明生物活性物质有那些
指在材料领域里主要指能在材料与生物组织界面上诱发特殊生物、化学反应的特性，这种反应导致材料和生物组织间形成化学键合。
在生物矿化过程中，主要指生物材料与活体骨产生化学键合的能力，是衡量生物材料的一个重要指标。
可通过材料表面在人体模拟体液（simulated body fluid-SBF）中形成磷灰石的能力能够反应材料在体内的生物活性，此评价材料生物活性方法的应用可以减少实验所需动物数量，同时增加动物实验的可持续时间。
该概念是纯轿在 1969 年美国人 L.Hench 在研究生物玻璃时发现并提出，进而在生物陶瓷领域引入了生物活性概念，开创了新的研究领域。经过 30 多年来的发展，生物活性的概念在生物材料领做老肆域已建立了牢固的基础。
如β-磷酸三钙可吸收生物陶瓷等，在体内可被降解吸收并为新生组织代替，具有诱出特殊生物反应的作用；羟基磷灰石由于是自然骨的主要无机成分，故植入体内不仅能传导成骨，而且能与新骨形成骨键合，在肌肉、韧带或皮下种植时，能与组织密合，无炎症或刺激反应。
生物活材料具有的这些特殊的生物含租学性质，有利于人体组织的修复，是生物材料研究和发展的一个重要方向。
生物活性物质,是指来自生物体内的对生命现象具体做法有影响的微量或少量物质.如:有些食物含有多种具有生物活性的化合物，当与机体作用后能引起各种生物效应，称为生物活性物质。〔3〕它们种类繁多，有糖类、脂类、蛋白质多肽类、甾醇类、生物硷、甙类、挥发油等等。它们主要存在于植物性食物中，对人有的有利，有的有害。瑞士哲人和医生Paracelsus认为，植物是人类食物和药物的来源，也是毒物的来源，“所有食物都是毒物，没有无毒性的食物，仅仅是量的多少左右了绝兆他们毒性的大小”。生物活性物质的危害菌类美味可口，如平菇、香菇等可汤、可菜，很受喜欢，但某些食用伞菌含有多种肼的衍生物(如伞菌氨酸)，多为潜在的有毒或致癌物质，一般摄入时对健康造成的伤害很小，但大量摄入就很危险。有些人喜食杏仁，而杏仁中含有毒性很强的苦杏仁苷和生氰糖苷，过量食用会有致命的危险。山黧豆种子中含有神经毒素3-N-草酰基-2，3-二氨基丙酸，食入过多会损伤运动神经而引起麻痹。豆类也含有多种有害的生物活性物质，如凝集素、生氰糖苷、肌醇六磷酸、甲状腺肿素、皂角苷、植物雌激素等。所幸的是天然存在于豆类中的大多数有毒物质在烹调过程中会被破坏。植物性食物中的许多生物活性物质还会干扰矿物质的吸收，如茶中的丹宁是铁吸收的抑制剂；肌醇六磷酸可导致维生素D和锌的缺乏。植物中还有许多化合物有类似激素的活性，如首先在南美洲的饲料植物中后来又在野燕麦中发现的维生素D糖苷，具有维生素D的活性；甘草中的甘草酸有盐皮质激素的活性，因此过量食用甘草可导致钠潴留和严重高血压；现还发现在植物尤其豆科植物中有的化合物具有雌激素或抗雌激素的活性。引起过敏反应也是生物活性物质常见的危害，如对那些6-磷酸葡萄糖脱氢酶缺乏的人来说，食用蚕豆可能是致命的；乳糜泻是一种对谷蛋白过敏的反应，这种谷蛋白存在于小麦、黑麦及大麦中，对此物质过敏的人群约占1/2000；饮用葡萄皮中含过量多酚物质的红葡萄酒或含甲基黄嘌呤(如咖啡和茶)的饮料引起的偏头痛也是常见的反应。生物活性物质在疾病发生和预防中的作用在许多慢性疾病如心脏病，癌症和骨质疏松症等的发生中饮食起了什么作用，已经成为营养学家关注的问题。有证据证明，食物中的生物活性物质与心脏病和癌症的发生有关。肥胖是危们健康的主要因素，而某些饱和脂肪酸的过多摄入不但引起肥胖，并且使血液胆固醇浓度升高。食用鱼类能降低血浆胆固醇或血压从而使心脏病的发病率降低，这应归功于鱼中的不饱和脂肪酸。〔1〕还有人提出某些多不饱和脂肪酸也会减少心脏病患者心律失常的发生。南地中海国家的吸烟人数比例相对高，但他们心脏病的发病率却比其它地区低，这与他们的饮食—橄榄油、红葡萄酒、大蒜、水果、蔬菜中存在某些保护性成分不无关系。食物在癌症发生中的作用是一个有争论的问题，但癌症的发生确与饮食有关。动物研究指示，限制能量摄入可降低癌症发生的危险；蔬菜、水果能减少结肠癌，胃癌的发病率；绿叶蔬菜和胡萝卜富含胡萝卜素，对人体癌症的大量观察发现，其血浆β-胡萝卜素水平较正常人为低，因此认为，它能降低癌发危险，是通过减少自由基的作用而实现的，虽然胡萝卜是胡萝卜素的主要来源，但防癌效果最强的是白菜类绿叶蔬菜而不仔如是胡萝卜。这可能是因为绿叶蔬菜还含有其它防癌物质，如具有特征性辛辣味的含硫化合物(如葡萄糖异硫氰酯，S-甲基半胱氨酸亚砜氧化物)。尽管这些化合物大量用于饲喂动物时会诱发甲状腺癌，但小量时似具有保护动物对抗某些癌症诱发剂的作用，据认为其机制是诱导小肠产生使这些化学物质代谢的酶。大蒜中类似的含硫化合物(烯丙基二硫化物)具有同样的抑癌效果。〔2〕食物中脂肪摄入量的增加及复合糖类摄入量的减少与结肠癌的增加有关。念宏启食物的某些成分或肠道某些分泌物被修饰后能够成为致癌剂或辅助致癌剂，但在大肠中可以由于糖类的存在而被减少。食物中非淀粉多糖，抗消化淀粉及纤维素等物质的增加，可使大肠内容物稀释并加快粪便的排出，因而缩短了大肠粘膜接触致癌物的时间。糖类发酵可产生短链脂肪酸，降低粪便的pH值，并可阻止胆汁酸和中性固醇的降解，据认为，次级胆汁酸使许多致癌剂更活泼，并且它还是谷胱甘肽S-转移酶潜在的非底物抑制剂，而此酶与外源性致癌剂的解毒有关。〔1〕饮食中的生物活性化合物对某一特定个体的作用 ，不仅依赖于这些物质的效力、剂量、持续时间，而且与该个体的年龄、性别、健康状况有关。以乙醇为例：一方面，适量的乙醇摄入可以降低中、老年心血管疾病的发生及其引起死亡的危险性；另一方面同样剂量的酒精能增加青年妇女过早死于癌症的危险性；何况适量的酒精对肝病患者来说也是有害的。再如，两项大规模的随机试验即β-胡萝卜素、维生素A效能试验和α-生育酚、β-胡萝卜素对癌症预防研究中发现，增加吸烟者β-胡萝卜素供应量，能增加其死于肺癌的危险性。〔1〕一般认为生物活性物质大多源于植物，因此食用植物性食物种类越多，接触这些生物活性物质的机会就越多。虽然大多数植物化合物能诱导产生使它们自身分解和消除的酶，但该在幼年期尚未发育成熟，所以给儿童吃在成人看来似乎是单调的食物也许是有益的。尽管天然食品这个术语被广泛地用于表达一种有益于健康的含义，但是食物中天然存在的生物活性物质对健康的影响也是不容忽视的。虽然许多天然存在的毒物通常被分散在许多受体上，其毒性有些也许是拮抗的，因此总的毒性为零，食物的加工也能使某些生物活性物质分解和消除(如用酵母发酵面包使肌醇六磷酸分解；对豆粉加热处理使胰蛋白酶抑制剂灭活)，但为了预防和治疗疾病，生物活性物质仍是一个值得研究的课题，如何开发利用生物活性物质对人体有利的一面，避免或消除其有害的一面值得我们进一步去探讨。 参考文献： 食物中的生物活性物质
生物活性物质,是指来自生物体内的对生命现象具体做法有影响的微量或少量物质。如: 有些食物含有多种具有生物活性的化合物，当与机体作用后能引起各种生物效应，称为生物活性物质。它们种类繁多，有糖类、脂类、蛋白质多肽类、甾醇类、生物核宏此碱、甙类、挥发油等等。它们主要存在于植物性食物绝咐中，对人有的有利，有的有改迅害。
生物安全生物活性物质主要包括以下几种类型：
1、细菌：如沙门氏菌、结核杆菌、大肠杆菌等。
2、病毒：如流感病毒、埃博拉病毒、HIV病毒等。
3、真菌和霉菌：如白色念珠菌、黑曜菌、毒霉菌等。
4、原虫和螺旋体：如疟原虫、裂殖鞭毛虫、梅毒螺旋体等。
5、生物毒素：如砷、铅、汞等重金属离子，毒蕈碱、毒牛肝菌碱等毒真菌产物，肉毒毒素、志贺氏毒简燃指素等细菌产生的毒素，以及蛇毒、蜘蛛毒、蝎子毒等动物毒素。
这些生物活性物质通常具有致命、毒性或传染性，可能对人类、动拦配物和环境造成危害。因此，在处理和使用这些物质时需要采取严格的生物安全措施，并遵守相关的法律和规定段橡，以确保实验人员和公众的安全。
牛奶中的生物活性物质的种类很多，主要是激素和生长因子等，现已检测到的在50种以上，它们有的是从血液转入奶中的，有的是在乳腺或乳中经蛋白质水解作用形成的，还有的是乳腺本身合成的。如某些激素（如甲状腺素、甲状素腺素释放肽、雌激素、促性腺激素释放激素、催乳素）和生长因子（如胰岛素样生长因子、上皮生长因子和松弛素）就可以在乳腺内合成并转到奶中。
奶中几种激素和生长因子含量
牛奶中激素和生长因子的生理功能是多方面的。主缺闭知要有：（1）影响乳腺的生长、发育及成熟，如乳腺高浓度的胰岛素样生长因子与妊娠后期的乳腺高度活动期一态郑致；泌乳的维持和停止、乳腺的退化，也受到乳腺分泌物中各种活性因子和生长抑制因子的影响。（2）牛奶中的激素和生长因子，有促进新生幼犊生长、免疫、胃肠道和神经内分泌的发育，以及调节新生幼犊组织器官的生理伏消活性和代谢机能的作用。（3）初乳和乳富含多种营养物质，包括生物活性物质，因此，牛奶有转运生物活性物质、体现多种生理功能和免疫保护作用。
