水饺的历史？那么，水饺的历史？一起来了解一下吧。
水饺原名娇耳，由东汉河南南阳人医圣张仲景首创。当时各地灾害严重，很多人身患疾病，张仲景不仅医术高明而且医德高尚，对穷人和富人都认真施治。在长沙为官时，他曾在衙门口垒锅舍药救人。有一年当地瘟疫盛行后，他看到很多穷苦百姓忍饥受寒，耳朵都冻烂了，心里非常难受，决心救治他们。他的药名叫祛寒娇耳汤，做法是用羊肉、辣椒和祛寒药材在锅里煮熬，煮好后捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的娇耳，下锅煮熟后分给乞药的病人，每人两只娇耳，一碗汤。吃了一段时间，病人的烂耳朵就好了。张仲景舍药持续到大年三十，大年初一，人们庆祝新年和烂耳康复，就仿娇耳的样子做过年的食物，并在初一早上吃。虽然张仲景距今已近1800年，但他的祛寒娇耳汤的故事一直在民间广为流传。至今，每逢冬至和大年初一，人们吃着饺子，心里仍记挂着张仲景的恩情。
三国时期，饺子已经成为一种食品，被称为月牙馄饨。魏张揖所著的《广雅》一书中，就提到这种食品，和饺子形状基本类似。
南北朝时，馄饨形如偃月，天下通食。那时的饺子煮熟以后，不是捞出来单独吃，而是和汤一起盛在碗里混着吃，所以当时的人们把饺子叫馄饨。这种吃法在中国的一些地区如河南、陕西等地仍然流行，当地人吃饺子时，会在汤里放些香菜、葱花、虾皮、韭菜等小料。
大约到了唐代，饺子已经变得和如今的饺子几乎一样，而且是捞出来放在盘子里单个吃，又称偃月形馄饨。
宋代称饺子为角儿，它是后世饺子一词的词源。宋孟元老《东京梦华录》追忆北宋汴京的繁盛，提到市场上有水晶角儿、煎角子，还有驼峰角子；宋四水潜夫周密辑《武林旧事》卷六提到，临安的市场上有市罗角儿、诸色角儿，南宋时叫做燥肉双下角子。
饺子传到了蒙古，在蒙古语中读音类似于匾食。随着蒙古帝国的征伐，匾食也传到了世界各地，出现了俄罗斯饺子、哈萨克斯坦饺子等多个变种。
根据文献记载，春节时候吃饺子这种习俗最迟在明代已经出现。据《酌中志》载，明代宫廷在正月初一五更起，饮柏椒酒，吃水点心（即饺子），还会暗包银钱一二于内
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