黄酒历史？起源于仰韶文化时期 相当于传说中的神农时代。在汉代的《淮南子》中，有“青盎之美，始于耒耜”。耒和耜均为古代的农具。由此说明，黄酒的酿造是与农业同时开始的。但在仰韶文化的遗址中，仅发现有多处粮窖，那么，黄酒历史？一起来了解一下吧。
黄酒的历史
黄酒是我国特有的传统饮用酒，至今已配乎雹有三千多年的历史，因其酒液呈黄色而取名黄酒。
黄酒是中华民族的瑰宝，历顷樱史悠久，品种繁多。历史上，黄酒名品数不胜数。由于蒸馏白酒的发展，黄酒产地逐渐缩小到江南一带，产量也大大低于白酒。但是，酿酒技术精华非但没有被遗弃，在新的历史时期反而得到了长足的发展。黄酒魅力依旧，黄酒中的名品仍然家喻户哓，黄酒中的佼佼者仍然像一颗颗璀灿的东方明珠，闪闪发光。
黄酒以大米或黍米为主要原料，经过蒸煮、糖化、发酵、压榨而酿成。黄酒为低度（15〜18度）原汁酒，色泽金黄或褐红，含有糖、氨基酸、维生素等多种浸出物，营养价值高，有增进食欲的功能，还可作为烹调菜肴的调味料和医药上辅佐料等。
成品黄酒都有煎煮法灭菌，用陶坛盛装。酒坛以无菌荷叶和笋壳封口，又以糖和粘土等混合加封，封口既严，又便于开启。酒液在陶坛中，越陈越香，故又称老酒。
近年来，在主要的黄酒产地绍兴，建设了规模较大的酿酒厂和酒库，并地总结了传统生产经验，改进工艺，使产量迅速增长，而且使不少古老名酒佳酿获得了新生。除满足国内需要外，黄酒出口的品种和数量也大有增加。
黄酒的分类
由于黄酒的历史悠久，全国各地黄酒的品种繁多，名称也很不一致。
绍兴黄酒历史悠久。从春秋战国时期开始流行。历经秦、汉、唐、宋、元、明、清，逐步发展成为绍兴市的传统支柱产业之一。绍兴黄酒历来名扬天下，不乏朝贡。到了明代，它开始销往国外。在桥塌古代，山阴叶万源酒庄生产的葡萄酒品质卓越，主要销往日本和南太平洋岛屿。1915年，绍兴金鸡酒、钱玉翠酒、方白露酒分别在美国旧金山巴拿马太平洋博览会上获得金牌和银牌，产品出口伦敦、纽约、美国、东京、日本等地。
1929年，他在杭州西湖博览会上获得金牌。中华人民共和国成立后，元红葡萄酒、佳凡葡萄酒、香雪酒、陕酿葡萄酒和花卉雕刻酒分别获得7项国际金奖、5项国家金奖和30项省部级优秀奖。近年来，微生物发酵技术在黄酒曲生产中得到了应用，并将重点放在了品牌上。
绍兴酒起源于何时已很难查考，目前只能靠文物考古进行推断，初步认为位于余姚河姆渡文化和杭州良渚文化中间的绍兴，酒的起源应于之同步。其证据是河姆渡文化出土大量的粮食（水稻）和类似酒器的陶器。这样推测绍兴酒应起源肢唤于6000年前的河姆渡文化中期。
当你们走进博物馆，首先看到开宗明义的介绍：在黄酒、啤酒和葡萄酒三大古酒中，唯有黄酒出自中敏饥圆国。据传说和史料，夏朝的第五代国王少康（又称杜康）是中国酒业的鼻祖。
黄酒是中国传统酒，有丰富的中国文化内涵.以中国绍兴黄酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史最悠久、最有代表性的产品.它是一种以稻米为原料酿制成的粮食酒.不同于白酒，黄酒没有经过蒸馏，酒精含量低于20%.不同种类的黄酒颜色亦呈现出不同的米色、黄褐色或红棕色.山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表；福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型代表.属于酿造酒，在世界三大酿造拆高简酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席.酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模.黄酒是发酵酒，又称米酒，谷物酿出来的酒，有5000多年历史.其功能多，酒度低，营养价值高，氨基酸含量比啤酒旅裤、葡萄酒多，硒、肽等元素丰富，七十几味中药古方用到黄酒，《本草纲目》上都有记载。
“医”，医源于酒。
适量喝黄酒有益健康， *** 来自四川白酒之乡，到晚年他每天总要喝上一杯黄酒，不无道理。
黄酒生产制作工艺
黄酒是世界上三大最古老的酒种之一，是我国的民族特产，其用曲制酒、复式发酵的酿造方法，与世界上其他酿造酒有明显的不同。
(1)黄酒酿念冲造的特点：
①所使用的糖化发酵剂为自然培养的麦曲和酒药，或由纯菌种培养的麦曲、米曲、麸曲及酒母。
由各种霉菌、酵母和细菌共同参与作用。
关于中国黄酒的记载最早可以追溯到春秋战国时期，历史悠久，黄酒文化也应运而生，历经朝代变革，不断发展延续，丰富多彩！
战国时期（公元前475-221）。越王勾践，越国的国王，在公元前496年来的宝座。他对吴王夫差，吴国的国王霸权的斗争中，酒似乎成为一个重要的，它与政治，外交和军事紧密连接。
越王勾践在战败后，受到自己各种困难，并导致他的人聚集力量。这样，他设法赢得最后的胜利。在史料记载，越王勾践的故事，“酒”字被多次提及，尤其是指绍兴市黄酒生产。
东汉（25-220）标志着一个转折点，在黄酒的质量。如今，黄酒被视为其不可替代的原料之一 - 鉴湖水的高度。东汉时，大型水利工程的建成，以发展农业和经济起源于水。
从102到115年间，建立了大型滞洪水库在今天的玉玲乡镇，绍兴市绍兴的小水塘，促进大型水库。 140，会稽县的行政，马臻，引起人民建设一个大坝，形成鉴湖。鉴湖收集从稽山山泉水，在绍兴市酿酒业提供了高品质的水和奠定的基础，是国内外享有盛誉的黄酒。
在魏（220-265），晋（265-420）和南北（420-581）时期，黄酒应运而生。许多书籍提供了一个基础上，黄酒可以传世后代。例如，方楠曹沐庄（一本书对其中在广东省，广西省和越南种植的植物），姬汉族，浙江省上虞市的作家写的，记录黄色酒酵母不仅的方法，而且绍兴的一个刚出生的女儿和她的婚礼当天喝酿造花雕酒的习俗。
黄酒是中国传统酒，有丰富的中国文化内涵。黄酒是发酵酒，又称米酒，谷物酿出来的酒，有5000多年历史。其功能多，酒度低，营养价值高，氨基酸含量比啤酒、葡萄酒多，硒、肽等元素丰富，七十几味中药古方用到黄酒，《本草纲目》上都有记载。“医”，医源于酒。适量喝黄酒有益健康，邓小平来自四川白酒之乡，到晚年他每天总要喝上一杯黄酒，不无道理。
黄酒生产制作工艺
黄酒是世界上三大最古老的酒种之一，是我国的民族特产，其用曲制酒、复式发酵的酿造方法，与世界上其他酿造酒有明显的不同。
(1)黄酒酿造的特点：
①所使用的糖化发酵剂为自然培养的麦曲和酒药，或由纯菌种培养的麦曲、米曲、麸曲及酒母。由各种霉菌、酵母和细菌谨吵共同参与作用。这些多种糖化发酵剂、复杂的酶系，各种微生物的代谢产物以及它们在酿造过程中的种种作用，使黄酒具有特殊的色、香、味。
②黄酒发酵为开放式的、高浓度的、较低温的、长时间的糖化发酵并行型，因而发酵醪不易酸败，并能获得相当高的酒度及风味独特的风味酒。
③新酒必须杀菌，并使酒中沉淀物凝固而进一步澄清，也让酒体成分得到固定。待黄酒澄清后，便可装入瓶中或坛中封存，入库陈酿1年。才能变成芳香醇厚的陈酒。
黄酒的选购方法
黄酒在我国南方大部分地区都有酿造，黄酒种类繁多，一般消费者在选购的时候很难辨别其品质好坏，在这里介绍一些黄酒选购的小常识，帮助那些对黄酒不太了解的消费者在购买时使用。
以上就是黄酒历史的全部内容，黄酒作为我国最古老的酒种，在中国酒文化史上曾享有重要的地位。黄酒以其美味及营养丰富，为我国人民所喜爱，并早已名扬世界。1988年，绍兴酒(黄酒的一种)被国家定为国宴用酒。我国历史上对黄酒的创造。
