重庆美食历史？九园包子距今已有80年历史，1931年，内江人苏泽九来重庆谋生，在解放碑石灰市开了一家包子店，并经营银耳汤等，由于他做的包子又圆又香，天天都有人排队购买，市民给其取了一个名字叫九园包子，在老市民中，那么，重庆美食历史？一起来了解一下吧。
古法火锅起源民国初期重庆涪陵。涪陵，位于长江乌江流域交汇之处，是出涪陵位千长江乌江流域交汇之处,是出黔入海必经之地, 两江水流精急, 峡深滩险, 行船之人大多胆识过人,身手不凡。
当年, 本地一鲁姓船家核简行走江湖多年,为人敦厚, 见识颇丰, 平时船到一地,总喜寻街问巷,搜罗奇食异物,特产小吃,闲时也不好它事, 总喜在船头首尾摆弄饮食之法权作消造打法时光。
一次, 一卖山货食材老板突生变故, 所裁货物一时无法出货, 感念船主厚道,遂将剩余花椒, 辣椒, 香料等物悉数赠与与船家。
鲁姓船家如获空宝,因平时生活拮据, 使用香料食材也是精打细算,而今平添许多宝贝,白是喜出望外。
可是不久, 鲁姓船家却又犯起愁烦, 愁的是货主赠与食材怎好白己拿去卖钱,烦的是这许多香料食材白用又何时才能。鲁姓船家成天苦思冥想，终不得法。
其时正值初冬夜晩, 江面寒意渐浓, 船靠涪陵麻柳嘴码头,船家又独白摘在船头, 仰望星空细细埋锋琢磨弯氏晌, 突然一袭江风吹来, 顿生一大胆奇想, 于是立马的到船屋架锅立鼎生火添柴。鲁姓船家按所思所想一一精心炒制调配直到深夜, 一锅麻辣鲜香汤料由此而成。此时, 鲁姓船家也已是饥肠辘辘, 随手将一些牲畜内脏, 蔬菜入鼎烫煮而食, 顿时香气四溢。
重庆火锅、重庆面、重庆三角粑是重庆三大经典传统美食，各具特色!
火锅是中国的传统饮食方式，起源于民间，历史悠久。重庆火锅，又称为毛肚启枯火锅或麻辣火锅，是源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，后随着社会的发展，历史的变迁，人们的饮食习惯，重庆火锅的独特风味渐渐受人们的喜爱。甚至乾隆段乎皇帝都办了530桌宫廷火锅，嘉庆皇帝登基时，更是用了1550个火锅，令人惊叹。
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小吃是一类在口味上具有特定风格特色的食品的总称。
可以作为宴席间的点缀或者早点、夜宵的主要食品。
世界各地都有各种各样的风味小吃，因当地风俗而异，特色鲜明，风味独特。
小吃就地取材，能够突出反映当地的物质文化及社会生活风貌，是一个地区不可或缺的重要特色，更是离乡游子们对家乡思念的主要对象。
现代人吃小吃通常不是为了吃饱，除了可以解馋以外，品尝异地风味小吃还可以藉此了解当地风情。
也有些人因胃口小或由于疾病不能吃得太多，三餐逗或正不足以供应必要的营养，需要在正餐后额外吃一些小吃补充。
小吃一般售卖起点低，价格不高，普通人都可以买得起。
自古以来，流传在民间的重庆小吃繁杂多样，因其独特的川渝风味而备受人们喜爱，像重庆的麻辣烫、酸辣粉、梆梆糕、九园包子等都享誉海内外，基本上全国各个城市的大街小巷都能见到这些重庆小吃的身影。
而关于这些小吃的由来，往往都伴随着一个个脍炙人口的故事。
重庆麻辣烫
麻辣烫起源于四川长江之滨，最初的时候，是船工和纤夫创造了麻辣烫的吃法。
从四川宜宾到三峡内的巫山，这一带由于水流湍急，纤夫自然是少不了的风景，他们在拉纤之余，在江边拾上几块石头，支起瓦罐，舀几瓢江水，撸上把干柴生火，在罐里加入蔬菜，没有蔬菜就就地取材，拔些野菜，放入海椒、花山悔椒等调料，涮烫食之，吃后滋味美不可言，既可果腹，又可驱寒、袪湿；制作方便的煮食习俗便在江边沿袭。
重庆火锅，重庆小面，酸辣粉，这三样都是具销没猜有重庆麻辣口味的特点，爱吃辣的朋友自然不在察薯话下，亏型不常吃辣的朋友可有尝试一下，非常过瘾。
四大菜系之一的川菜作为一种文化现象，底蕴深厚。由重庆、成都及川北、川南的地方风味名特菜肴组成让链。
川菜自古讲究“五味调和”，“以味为本”。川菜有24种味型，分为三大类。
第一类为麻辣类味型，有麻辣味、红油味、怪味等。菜品有怪味鸡丝、鱼香肉丝、麻婆豆腐、水煮牛肉、宫保鸡丁、回锅肉、盐煎肉、太白鸡等；第二类为辛香类味型，有蒜泥味、姜汁味等。代表菜品有樟茶鸭子、五香熏鱼、酱爆羊肉等。第三类为咸鲜酸甜类味型，有咸鲜味等。代表性的如一品宫燕、干烧鱼翅等。
风味小吃：麻圆、凉糍粑、山城小汤圆、担担面、鸡丝凉面、吴抄手、鸡汁锅贴。
重庆菜属四川菜系,具有麻辣酸香的特点,尤以麻辣为重。鱼香肉丝和回锅肉是川菜中有代表性的名菜。鱼香肉丝酸甜适中，香气浓郁。其原料不外乎醋、糖、泡姜、泡椒和葱粒，虽然简单，但要合理搭配，做出正宗的鱼香肉丝还真不易。我到很多家餐宏滑首馆都点过这道菜，但非酸即甜，倒人胃口。所以你要考验馆子里师傅的手艺，不必吃别的菜，叫份鱼香肉丝尝尝就能看出这位师傅的基本功。另外在川菜中肉丝、肉片炒之前一定要加入芡粉，这样肉炒出来才够嫩。回锅肉是半肥半瘦的猪肉煮熟后切片炒成（如不煮而生炒就成了盐煎肉），炒回锅肉的关键之一是火候：爆油时要恰到好处才油而不腻，否则火候不到则油，火候过头则干硬；关键之二是，要是豆瓣酱酱香扑鼻，你就成功了一半。
以上就是重庆美食历史的全部内容，重庆火锅重庆火锅是重庆饮食文化的代表，发源于重庆。据说，在过去，船夫袍哥，长江上的一个船夫，曾经住在江边的小米滩。船夫停下来，就生火做饭驱寒。炊具只是一个瓦罐，里面盛着汤，加了各种菜，还加了海椒、花椒去湿。
