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江西，江南鱼米之乡，地处江南丘陵。江西美食小吃历史悠久，是在继承历代“文人菜”基础上发展而成的乡土味极浓的“家乡氏配美食”。
1、抚州辣椒饼誉坦
辣椒饼，抚州特色美食小吃，本地人用它下饭。这道菜从名字就透露出可怕，你敢吃辣椒做的饼吗？用完全的红辣椒做成的饼，不掺加任何其他配料，咬一口下去就让人怀疑人生的辣，没别的，就是纯辣椒的味道。如果不是非常能吃辣的人，千万不要轻易尝试，吃完就不是怀疑人生了。好多外地食客第一吃只能望而却步，无从下嘴。
2、萍乡辣菜
3、赣南艾米果
艾米果，江西赣南特色小吃。做法不一，取材都为艾叶草。清明时节，艾草茂盛，也是吃艾米果的旺季。
4、景德镇灰包蛋
灰包蛋产于景德镇涌山镇杨潭村，有着几十年的制作历史，其实就是一种皮蛋，也叫松花蛋。
5、吉安霉鱼
6、赣南霉豆腐
7、乐平白切狗肉
8、萍乡辣炒歼虚指田螺
9、萍乡莲花血鸭
10、辣椒炒肉
江西也是一个无产丰富的大省，猜脊耐这里千百年来孕育了太多的璀璨文化，江西人的口味比较复杂，清淡和重口味的都有，最出名的自然是江西的瓦罐汤，下面给大家分享江西的特色美食有哪些。
江西炒粉
像食欲一样，那些与身俱来的欲望领着人往前走，或入佛门，或入魔道，可偏偏有种人路行直，心中庸，依着自然，顺势而为，于是有了一种味道叫家常。
江西萍乡市
炒粉，就是这样一种家常的味道。主食，便餐，夜宵，身份随时可变，酒店，餐馆，小摊，身行随处可见。
豆芽是骨，米粉是肉，菜籽油是骨肉相连的肌腱，剁椒是花，葱花是叶，蛋沫是能使花开叶展的土壤，盐是魂，酱油是魄，猛火是引爆魂魄的引线，这碗炒粉里便藏有了江西人的文化密码：墙内开花墙外香。
守拙守弱的中庸之道影响了浙江的王阳明，广东的陈白沙，湖南的王夫之，福建与安徽南部的朱熹，由此赣文化将触角延伸到了吴越文化，岭南文化，楚湘文化，客家文化和徽文化。
家常菜
反过来，这些文化也反刍着江西，比如江西南部赣州的客家文化，东北部景德镇的徽文化，西部的湖湘文化。
从饮食文化来看，食材的原滋原味已经不那么重要，只要保持新鲜，更多的是要在原来的食材里融入各类外来香料。包容，便有了另一种新的味道。
包容需要消耗很多能量，这种新的味道知道，它挑逗味蕾，刺激食欲，好让人咽下更多的米饭，而人，常常在这刺激的快感中频繁地高潮，不知不觉，把所有的都包了。
南昌8度啤酒
当舌头麻木穗春时，南昌8度是绝好的抚慰剂。
冰镇过后的8度，一口爽下，犹如热水澡后被浇了一桶冷水，一瞬间的冰激，回味无穷，一招上瘾。正像南昌啤酒公司的口号：没有第一枪，哪有天下爽?!
鸽鸽辣条
在BBC的纪录片里说：辣条，中国二十五岁以下年轻人最喜爱的小吃。没想到辣条的一座高峰会在江西，在这里，甚至连蔬菜干都能做成辣条的感觉来。
除了辣，还是辣，没有办法，味觉没有平和，像跳楼机般，只有在两个极端迅速地来回蹿。
有的辣，像红薯酒一样，后劲儿特别足。如果在这辣里，再增加一种嚼劲野孝儿，那是不是就成了传说中的“劲辣”?
在旅行中，饮食文化的第次变化常常伴随着当地人性格的细微渐变，饮食结构反应着当地地理环境和各类物产，饮食味道透露出当地人的生活哲学，有时甚至能猜测出人群迁徙或者传承之间的关系，这些事实往往能在历史的记载中找到答案，得以判断。
有趣的是，旅行中发现这样一个现象，自然由着好奇心领着，追根溯源，发现变迁之美，这样的一个过程，难道不也是一场旅行么?
江西十大特色美食：江西修水哨子、南昌瓦罐汤、三杯鸡、莲花血鸭、崇义黄姜豆腐、九江桂花茶饼、南安板鸭、全南客家熏鸡、萍乡花果、金溪藕丝糖。
1、江西修水哨子
修水哨子，是一款地方传统名点，它入选了江西省非遗美食名录。外形看起来像包子的修水哨子，比包子好吃多了，用芋头、红薯粉搭配这特色的馅料，经过传统手工制作而成，吃在嘴里清香绵柔，营养丰富，即化，尤其是它的皮，Q弹爽口。
2、南昌瓦罐汤
一碗拌粉，一个瓦罐汤，是南昌人的标配。其实瓦罐汤的历史要比拌粉还早，到现在已经有上千年了，它最早是用陶器瓦罐盛装食材，放入一米多高的瓦缸中煨制12个小时。出锅以后，香气四溢，味道醇美。
3、三杯鸡
江西三杯鸡，名声在外，在省内返者还有多种做法，分为南昌三杯鸡、宁都三杯鸡以及万载三杯鸡。它烹饪的时候是不需要水的，因为只有酱油、米酒还有猪油这三杯，所以叫三杯鸡。漏御
制作好的三杯鸡，肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，咀嚼感强。这道菜的历史久远，也是江西非遗美食之一。
4、莲花血鸭
铁打的辣椒，流水的菜。在江西萍乡，人们无辣不欢，同时还喜欢吃鸭子，所以便有了这道色美味香、鲜嫩可口的莲花血鸭。它是“十大赣菜”之一，同时在2009年的时候成功申报省级非物质文化遗产。
莲花血鸭制作好以后，色泽紫红油亮，鸭肉脆嫩，肥而不腻，鲜辣可口，味道独特，因为鸭子比较的嫩，连骨头都可以嚼烂。
5、崇义黄姜豆腐
崇义黄姜豆腐，入选了江西省第三批非物质文化遗产名录。它是一道典型的客家美食。用当地的优质黄豆为原料，用酸姜水替代传统石膏的制法，然后用小方布块代替模具单独包成的一个个小四方形豆腐。黄姜豆腐制作好以后，是金黄色的，拿来煮、炒、炸、酿和凉拌都可以。
6、九江桂花茶饼
九江的桂花茶饼，属于传统地方名点，也是江西四大糕点之一，在2010年的时候，入选了江西省第二批非物质文化遗产名录。外表呈金黄色，皮薄如纸，它有着“小而精，薄而脆，酥而甜，香而美”的特点。
7、南安板鸭
江西南安板鸭，是中国传统的四大板鸭之一。在《南安府志》中就有记载：“板鸭，出自郡城者佳肴”。南安板鸭是选用本地特产“大余麻鸭”腌制而成，一般背部会盖有长圆形“南安板鸭”珠红印章四枚，与翅骨及腿骨平行，呈倒八字形。
它皮薄肉嫩，尤其是炖着吃的时候，会特别的香，会让人食欲大开，咸淡适中，瘦肉酱色、肥肉不腻。
8、全南客家熏鸡
全南客家熏鸡，在2010年被列为省级非物质文化遗产。做法相当有讲究，在锅底铺一层大米，大米上空悬挂几枝小竹板，再将腌制好的鸡放在竹板上，点燃灶内薪柴（以农家薪柴熏制味道更佳）。
用旺火烤约5分钟，然后抽出部分薪柴，改用小火烤约10分钟，最后改用微火烤约10分钟，在熏制过程中，可见白烟弥漫，可闻香味四溢，它肉质鲜嫩酥软，香味浓郁。这个时候我们就可以直接直接吃了，也可以放入葱姜蒜辣椒炒着吃。
9、萍乡花果
萍乡花果是江西萍乡的传统名点，同样属于江西的非遗美食，它有柚子、橘子、辣椒、冬瓜、南瓜等一些果蔬，经过多道复杂的手工工艺制作而成。制作好的花果，色泽鲜美、造型很独特，吃在嘴里口漏搜薯感甜脆。
10、金溪藕丝糖
外形看着就像是一团洁白细腻的藕丝，里面会包裹着芝麻、桂花还有桔饼末，用这些食材做的馅料，让金溪藕丝糖吃在嘴里，甜而不腻，脆香酥软，进入嘴里的那一瞬间，余味绵长。
江西十大特色美食小吃有瓦罐汤、米粉、白糖糕、九江茶饼、上饶鸡腿、宁都肉丸、饺子粑、萝卜饼、酒糟汤圆、辣椒饼。
1、瓦罐汤
瓦罐汤，又名民间瓦罐汤，是民间传统的煨汤方法，是赣菜的代表。《吕氏春秋·本味篇》记载了煨汤的真谛：“凡味之本，水最为始，五味三材，九沸九变，则成至味”，瓦罐汤至今已有一千多年的历史，是一种极具风味的地方小吃。
今天的瓦罐汤以江西南昌地区的闻名全国。瓦罐汤已在民间广泛传播，同时因为其不伤食材营养结构，已是营养汤膳的最佳煨制方式，配于多种食材和名贵药材，真正做到了营养复合和膳食功效。是补充营养、强体补虚、益智提神、养生保健的最佳饮食选择。指迟昌
2、米粉
江西是鱼米之乡，盛产大米，因此也有很多大米做的食品，其中米粉是老百姓日常主食，其中最常见的就是炒粉和拌粉，这两种在江西各地都很受欢迎，尤其是早餐店随处可见，炒粉是江西人除去正餐，日常最爱食用的快餐。无论男女老少，人人皆爱吃。
3、白糖糕
白糖糕是一款起源于明清时期，利用白糖和冻米粉为原材料，经过油炸制成的传统糕类小吃，这道外表洁白柔软的菜品，品尝起来香糯柔软，是深受江西地区民众喜爱的传统糕点，还先后被列入江西五大传统名点、南昌十大特色小吃的行列。
4、九江茶饼
九江茶饼是江西省九江市的特色小吃。有“香不见花，甜不顶口，皮脆馅酥”的特点，为江西传统四大糕点之一，九江茶饼色泽鲜艳。
皮薄馅多，唯扒咬一口很酥脆，甜而不腻，香味十旦郑足，既有茶的清香，又有花的芳香，吃了之后，唇齿留香，老少皆宜，在您品茶闲聊，亲友聚会时品尝，会感觉回味无穷！
5、上饶鸡腿
在上饶，玉山等火车站经常听到有人喊“上饶鸡腿”的叫卖声。上饶鸡腿上面铺满了白色的芝麻，香气扑鼻，轻轻咬一口，鲜美味香，外焦里嫩，让人吃一口之后根本停不下来。
6、宁都肉丸
宁都肉丸，顾名思义就是用猪肉制作而成的，宁都肉丸的制作有着严格的要求，需要遵循“二八”配方，即猪肉占8成，红薯粉占2成，而且必须使用农家制作红薯粉。
猪肉也不是随便的猪肉都行，必须使用猪后腿肉，而且要瘦肉占8成，肥肉占2成。再加上当地特色的辣椒酱，萝卜干，紫菜放入其中，才成就了经典美味肉丸。
7、饺子粑
饺子耙的外形有点像饺子，但是也不完全像饺子。它们最大的不同之处是原料不同，饺子的皮用的是小麦磨的面粉，而饺子耙的是大米磨的。
薄薄的皮包上各种各样的馅再放到蒸笼里面蒸，透过皮里面的馅都可以隐隐约约的看到了。当然也有蒸完了以后再用油小炸一下，风味而又不同。
8、萝卜饼
萝卜饼是九江市的一种特色传统小吃，以发面、酥面为皮，包入萝卜丝馅，煎制而成。成品做工考究，色泽金黄，外焦里嫩，鲜香可口，经济实惠。萝卜饼的颜色金黄，并且有一股香气扑鼻，还有一种辣辣的感觉，吃起来有一种淡淡的萝卜清香。
9、酒糟汤圆
江西人很喜欢酿米酒，而且把米酒运用到各种菜肴和小吃当中，这个酒糟汤圆就是其中的一种美食。它以以糯米粉制成小圆球形，入沸水煮熟，以酒糟、白糖拌和而成。
吃在嘴里会透着酒香，尤其是早上把它当作早餐吃的话，立马就能精神满满，这个汤圆，白润如玉、糟香浓郁，带着香甜，越吃越过瘾。
10、辣椒饼
江西人有多爱吃辣？想要了解这个问题，只要你品尝一下江西抚州等地的辣椒饼就知道答案了，将糯米粉和辣椒粉混合在一起，放入锅中进行油炸，制作而成的红彤彤辣椒饼，就连四川湖南人看了都害怕。
而却是江西抚州人的特色美味零食，这个独一份的美食小吃，放眼全国，独此一份，外地人听都没有听过，更别说吃了。
江西特色美食有：南昌炒粉、瓦罐煨汤、三杯鸡、饺子粑、浒湾油面。
1、南昌炒粉
南昌炒粉是江西地区有名的特色小吃。久负盛名的南昌米粉，具有香油、细嫩、久漂不烂、久炒不碎的特点。南昌米粉历史悠久，主要制作原料是优质晚米。
2、瓦罐煨汤
瓦罐煨汤，又名民间瓦罐煨汤，1994年名称由民间饭庄所取，江西省民间传统煨汤方法，以瓦罐为器，精配食物加以天然矿泉水为原料，以硬质木炭火恒温传统式六面受热，煨制达七小时以上。
3、三杯鸡
三杯鸡是一道江西省地方菜品，属赣菜。三杯鸡主以三黄鸡，配米酒、猪油或茶油、酱油各一杯等食材烹制，肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，咀嚼感强。
4、饺子粑
源自都昌人的饺子粑，历史上，许多都昌人移民到景德镇，景德镇号称“都昌人的码头”，都昌人不但影响了景德镇的语言和文化，也把美食带过去，饺子粑就是其中之一。
5、浒湾油面
浒湾油面为江西省金溪县传统名牌产品，又称龙须贡面、挂面、须面、龙凤见喜、福禄喜面、寿面等。浒湾油面用料讲究，采用上等的能承受拉力的优质面粉、茶油或麻油、精制薯粉或葛粉、食盐（福建产的细沙海盐为佳）等原料，按照不同季节严格配方。
