目录海南笠饭做法 海南笠饭编织 海南笠的编法 海南笠包法 海南笠饭图片
海南鸡饭（Hainanese Chicken Rice）起源于中国海南岛的文昌市。海南人会以文昌当地的白切鸡做法，同时配以鸡油和浸鸡水烹煮的米饭，所以在海南岛俗称为文昌鸡饭。
20世纪初期，随着移民潮，这个菜式传至东南亚，包括马来西亚、新加坡、香港及泰国等地发扬清游简光大。后历经演变, 以新加坡的海南鸡饭为正宗，这个观念由2004年张艾嘉主演的电影<海南鸡饭>可以体现磨首，所以说海南鸡饭虽源于我国海南省，但现今一般食家都认为新加坡的海南鸡饭为正宗。
相关说明
海南鸡饭含有蛋白质、烟酸、碳水化合物、膳食纤维、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素；另外还含有钾、磷、钠、镁、、硒、钙、铁、锌、铜、锰等微量元素。
宜食人群
海南鸡饭一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。
以答裤上内容参考：-海南鸡饭 （中国海南省文昌市菜品）
汤蚂拆圆不唱主角，改吃艾粑和笠饭。
对于定安人来说，元宵节的主角不是汤圆而是艾粑。艾粑是用糯米粉包馅料制作的小吃，有芝麻类、花生类、椰丝类等各种馅类，但它更注重的是糯米皮是否蒸得柔软滑而不粘，这才算有真正的功夫。元激改宵吃艾粑象征吉祥和幸福，甜蜜和芬芳，丰收和欢乐，友好与情谊。
而在屯昌、琼海和文昌等地，元宵节还有吃笠饭的习惯。这是用野菠萝叶或者椰子叶编织成各种形状，再注入大米蒸熟的小吃。不同的形状有不同的吉祥寓意，例如枕头状寓意高枕无忧、生活舒适；元宝状寓意财富闷铅枣，表示财源滚滚；小鸡状则代表吉祥如意，事事顺利。
简介
黎族源于古代“百越”的一支，早在秦汉以前就从两广地区陆续来到海南岛定居。“黎”这一专有族称始于脊兆神唐末，沿用至今。
黎族有自己的语言，属汉藏语系壮侗语族，无文字，通用汉文。
黎族的宗教信仰以祖先崇拜为主，杂以自然崇拜，有些地区还保留着图腾崇拜的痕迹。
因状似倒扣船只而得名的船形屋，是黎族的传统住房。黎族称其为"布隆亭竿"，意为“竹架棚房子”。“布隆亭竿”有辅地形、高架形和向金字型过渡三种。其共同特点是茅草房顶，木头或竹子的梁柱，编竹抹泥墙、竹条墙或椰叶墙；屋内设火灶，灶上方悬挂竹筏，作 烤干食物用，屋顶侧面开天窗。"布隆亭竿"中没有间隔和睡床，居住者一般在灶旁铺席席地而睡。现在在黎族 地区这种房屋已不多见，多数住室已为金字顶代替，靠近城镇的黎族人已住进瓦房。
黎族服装以棉麻为原料。黎猜配族人多穿对襟无领上衣，妇女穿对襟无袖开胸上衣，下穿筒裙，裙上绣有各种图案。黎锦是黎族人最为著名的纺织工艺品，以其技术精巧细密、色彩艳丽富于特色而驰名天下，具有很高的艺术审美价值。
嚼槟榔是黎族人的一种嗜好，槟榔是待客、定婚不可缺少的佳品。据说槟榔有助消化、驱绦 虫、降血压、提神健胃的作用。
在节日劳动间歇，黎族人喜欢跳“竹竿舞”，通常是在庭院或打谷场上跳这种舞。舞时，两边各蹲4个人，每个人双手平握竹竿末端，按节奏张合敲打，舞者随着竹竿的张合，两脚不断上跳下踏，做出各种美妙动作，舞蹈颇为热烈，引人入胜。
"三月三"是黎族民间的传统节日。节日当天，各村寨都要举行祭祖仪式，青年男女盛装打扮聚集到一起，各自以对歌的形式相邀族外的意中人，随后一对对有情人分散到丛林翠竹中或山间小河边互诉衷肠。入夜，篝火燃起，人们尽情游戏娱乐。天快亮时，恋爱中的男女依依惜别，互送定情信物，相约来年“三月三”相会。
节日
黎族人民在历史发展过程中，形成了自己的节日，它们是黎族人民习俗的组成部分，也是黎族社会文化、心理状态的一个侧面。
黎族的节日与黎族自己的历法有着密切的关系。解放前黎族的节日，在邻近汉族地区和黎汉杂居地区，大多都用农历，节日与汉族相同。例如“春节”、“清明节”、“端午节”、“鬼节樱亏”、“中秋节”、“重阳节”、“冬至”、“除夕”等。就黎族来说，过得最隆重和最普遍的节日是“春节”和“三月三”。
“春节”
“春节”，在黎族地区一般从正月初一过到十五日。届时，各家各户清扫庭院，修整“船形屋”，贴红对联，洗刷衣服器具，舂米和包粽子，在房门、藤箩、耕牛角等处贴上红纸，以示吉祥。大人们为小孩备鞭炮，买烟花，男女老幼个个穿上新衣服，干干净净，喜气洋洋，一片节日的景象。大年初一清早互相拜年，在外面见面相互道贺“恭喜恭喜，年年丰收，年年幸福”。小孩子高兴异常，蹦蹦跳跳，他们争着向大人拜贺新年，获得糖果、糕点、粽子和压岁铜钱。大人们整日饮酒对歌，通宵达旦。有的则仍按照传统习惯，从大年初一开始，男人集体狩猎，猎获物全村人共同享受。
“三月三”
农历三月初三，是黎族人民最隆重、最热闹的传统节日，黎族人民通过“三月三”的传统来纪念本民族的祖先和英雄人物。
现在纪念活动的规模越来越大，人数有几千人甚至上万人。活动内容丰富多彩，对歌题材广泛，除了情歌，还有农事歌、神话故事歌、祝酒歌，以及说今论古歌等。除了歌谣对唱外，还有“打柴舞”、荡秋千、土枪射击、射箭、摔跤等节目。
“招福”和“牛月”
合亩制地区的黎族同胞，也有另外一些具有民族特点的特殊节日。例如每年三月、七月插秧之后和在十月的“牛月”，要集体举行一次“招福”礼仪式。到时，男女老少都云集到“亩头”的家里，集体跳“招福舞”、“黎家乐”等，敲锣打鼓，通宵达旦。在“牛日”这天，牛主要给牛喝一种“牛魂石”浸过的酒，以示对牛的祝愿，并且为耕牛修牛栏，禁忌杀牛。
黎族的家庭和汉族一样，都是父系小家庭。但合亩地区的小家庭则有显著的特点，直到解放前，它还没有成为完全独立的生产单位。在经济上的作用主要是参加合亩的生产和分配，经营手工业、副业，种植山栏和小块园地，处理私有财产和自己的债务关系等。
婚姻制度实行一夫一妻制。一般由父母包办，从小订婚；姨表不婚，同宗不婚。阶级的“门当户对”已成为习惯。聘金往往要几头牛和一笔不小的钱财。
“放寮”
黎族地区普遍存在着“放寮”的习俗。每个村都有一个至几个“寮房”，黎语称“布隆闺”，女儿长大了便到那里居住。凡是不同血缘集团的男子，都可到“布隆”找寻情人，吹箫唱歌，倾诉爱慕，这体现了黎族未婚青年男女社交自由；但另外一方面，在“放寮”活动中夹杂着不正常的男女关系。同时，已婚的男女也参与“放寮”活动，因而对生产，对家庭和睦，对健康都有很大的影响。黎族地区婚后“不落夫家”的习俗相当普遍，非婚生子女一般不受歧视，离婚和寡妇改嫁比较自由。
黎族多同姓聚居。住的房屋，合亩地区多是“船形屋”，一般地区的住屋都是金字形的。
称谓和姓氏
黎族的亲属称谓和姓氏很有特点。黎族人民都按照宗教关系论辈互相称呼，例如伯父的子女不管岁数多么小，叔父的子女无论岁数多么大，都得称呼伯父的子女为哥或姐。 因此，在黎族社会中，往往会听到年岁大的人称一个一二岁的人为哥或姐。在社交中呼唤某人时，只能呼其名字，不把姓氏同名字一起呼叫。
东方县的符姓黎族人原为五个血缘集团，各有一姓氏，每个血缘集团又分为大公、中公、尾公，叫做五姓十五公。五大姓可以通婚，而十五公内部不能通婚，经过若干代后又可以循环结婚。同一黎姓集团，在不同地区分属几个汉姓，虽然汉姓不同，但不能通婚。
服饰
在衣饰方面，妇女束髻于脑后，押以骨簪，披绣花头巾，衣无扣，对胸开襟，有的地方穿“贯首式”上衣，下身穿裙。妇女大都喜爱戴耳环、项圈、手镯、有的一直保持纹面和文身的习惯。男子结鬃，有的结于额前，有的结于脑后，缠头，上衣无领对胸开襟。
丧葬
丧葬仪式各地不同，合亩地区遇有人死便鸣枪报丧，全村或全峒的人都来吊唁，三天不吃主粮，不做重工。一般都用独木棺，不停棺，当天埋葬，不建墓冢。死者如果是男人，葬于本村公共墓地，外村嫁来的女子，则须抬回其娘家由娘家料理丧事，并葬于其父方的公共墓地。其他地区有迷信风水、停棺、打斋、择地建墓的习惯。
勤劳俭朴，敬老爱幼是黎族劳动人民的美德，不论老年人和小孩都总是找自己力所能及的事做，很少有偷闲度日的。黎族好客，对来访客人，都热情地以烟酒款待。
禁忌
在黎族的一些节日期间有许多禁忌，这些禁忌属于迷信观念。但与生产和生活有着一定的联系。比如春节期间禁忌讲粗话、不吉利的话；大年初一禁忌洗衣、扫地，说是怕全家的钱财都被洗掉、扫光。合亩制地区的黎族人在年初一至初五忌田间劳动，牛日、虫日、鸡日等日，亩众不能下田耕作，说是怕禾苗遭受鸟兽侵袭。农历年初一准备上山打猎的人，也忌扫地，否则猎不到野兽。砍山栏一定要选择龙日、马日、兔日等吉祥日，同时亩头不能在日间睡觉，否则庄稼将经不起风吹雨打。在三月八日的牛节里，禁忌杀牛，而且要给牛喝一种用牛魂石浸过的酒，以保来年丰收。人们不得跨过炉灶，不准用脚踩、用刀砍等，如果违禁，据说“灶神”就要发怒，引起家人生病。
语言
语言文字
黎族有本民族的语言，属于汉藏语系壮侗语族黎语支，不同的地区存在着方言的差别。由于黎族在历史上与汉族有着密切的联系，因而黎语的发展受到汉语的极大影响。在各民族杂居区，黎族群众一般都能讲汉语(海南方言)，而且在黎语中也吸收了不少汉语的词汇。如今黎族有自己的文字，是一种以拉丁字母的基础的黎文。
住宅特色
黎族人民选择山谷中的小平原、河谷台地或平溪坡地作为村落的地址。选地的原则是；靠近耕地，靠近河川、溪流；地势要高，地形有一定的坡度；地方要“干净”，即野兽要少，不要太靠近交通主干线。其地质表层多为砂质粘土层，下面多为砂土砾石层，土质一般均属良好，承载能力可以满足建筑要求。
黎族的居民村落，多是被高大的阔叶林和灌木林围绕着。因此，在村落外边看不见居住房屋，而且富有亚热带的村落风光，是黎族同胞住地共同的景色特征。
“船形屋”
船形式住宅是黎族人民的传统住房，它是古代遗留下来的“干栏”。在汉族“金字塔”形屋尚未传入黎族地区之前，船形屋曾是海南岛黎族人民的主要住房形式。由于这类房多呈斜向半架空或水平低架空状，故又可称之为干栏建筑的派生类型，是黎族富有民族特色和地方特色的传统住宅类型。
船形屋的特点是，平面是纵长方形，整个屋子由前廊和居室两都分组成。整个屋顶共如船只形，以竹木构架，藤条捆扎，茅草盖顶，接到地面，屋内不隔间，对头开门，门上屋檐伸展，檐下为休息、置物的场所，一般不设窗户，据说开窗会有“恶鬼”进入屋内，作祟人畜，引起疾病。所以整个房间阴暗，通风采光差。总之，船形屋有防风避雨，冬暖夏凉，还略可兼顾通风的优点。目前，船形屋尚流行于白沙、昌江、东方、乐东、保亭、琼中等县的部分地区。
金字塔式茅屋
它不是黎族原有的，而是黎族人民从汉族那里学来的。其优点是省工省料、通风采光好、易排水等，其特点是整个屋子呈长方形，屋顶用金字顶代替圆拱形的船形顶，屋檐较高，正门在屋前方，有单间、双间、三间、四间和庭院式等多种。
金字屋由前廊、生活室(也叫过厅或客厅)、卧室和厨房组成，入门后就是门厅，过厅两侧为卧室和厨房。房间以过厅最大，一般约为15平方米左右，卧室约10平方米左右，厨房约8平方米左右，过厅是生活起居的中心，在后墙正中多设有神台或神阁架，祀奉祖先。卧室内有木制或竹制睡床和其他一些物品等，厨房置有炉灶、水缸、炊具、烘物架等。
另外，黎族还有居住砖瓦房的，类似内地排房式的家属宿舍。
三石灶
黎族地区的炉灶--三石灶(亦称品字炉灶，马蹄形灶)设在室内，其主要原因是：黎族人民过去经济文化落后，生活困难，冬天只好在居室内生火取暖；黎族地区多蚊虫及疟疾病，室内烟熏火燎的作用有驱蚊避疫之效；还有照顾火种的需要。黎族人住宅，无论从哪一方面来看，都属于同一个，同一源流的，但也存在一些差异，各个方言区各有特色。
科学知识
海南岛黎族人民在长期的发展过程当中，无论在生产和生活方面，都积累了相当丰富的经验和知识。在农业生产中，黎族人民掌握了各种关于农作物生长、土壤鉴别、耕地选择和农事安排的知识。例如稻谷，各地的品种可以分出二十多种，并能根据其生长特性，选择不同的适应土地和植期。在生产实践中，黎族人民还不断积蓄了许多根据当地动物活动和自然现象变化的规律预测气象的知识。
黎族人民善于狩猎，能够根据不同野兽的生活习性，选择适当时间采取合围、追踪、伏击、挖陷阱、钉竹尖、伏枪、弹吊、火攻、放毒等等狩猎方法，效果很好。
妇女精于纺织，而对于木棉的纺织尤具匠心。脚踏纺纱机利用了转轮和传动带。黎族妇女能够利用野生植物染料对布。纱线染成青、黑、黄、黄、红等各种颜色，除此以外还有些地区创造了技术复杂的缬染法。在轻纱上用细线扎成各种花纹，染色后拆开细线，就显露出白色的花纹，再织进彩色纬线，便完成图案精致的织物。这些都是黎族人民经过长期观察和实践，对植物界和织染技术有了很好的了解的结果。
黎族人民很早以前就掌握了制陶技术，能够制造陶锅、陶罐、酒瓶、陶碗、陶瓶、陶盆等等。接近汉族地区的黎族人民还能够像汉族人民那烧窑，制成色泽光滑、花纹秀丽的各种陶器。这些陶器受到邻近各族人民的喜爱，外地商人也从黎族地区大量贩买并将之运至内地销售。
黎族人民对于医药知识的了解也十分深刻。不少草药医生懂得百种以上的草药性能，并且能够根据不同的病情使用热敷、焗汗、火灸等治疗方法，对毒蛇、疯狗咬伤有许多特效药 。黎族人民在治病救人的过程中积累了丰富的医药知识，成为制服“瘴疠之地”的佼佼者， 黎医因而成为中华民族中草药宝库中的一部分。黎医治病的基本方法同汉族的中医相仿，分为望、闻、问、切等内容。
在黎族人民中还保留着较原始的历法，一般以类似汉族地区的“十二地支”来计算日月 ，以十二日为一个周期，每日以动物作称谓，如鸡日、犬日、猪日、牛日、虫日……等等。
黎族人民大都使用了汉族的度量衡，但谷亩地区一直还沿用本民族的计算方法。例如：稻谷以束为最小单位，六束为一攒，六攒为一对，二对为一律，二律为一拇。田亩以攒为单位，种多少亩说种多少攒。买卖牛只，以角的长度或以身长来计算其大小，不计重量。数的观念比较薄弱，很少使用算盘。计算复杂的数字，常以稻秆或柴草作实体。
口头文学
由于黎族没有本民族的文字，流传下来的主要是口头文学，它包括了古代神话、故事传说、歌谣、谚语和谜语等各种体裁。在这些民间文学中，许多都具有鲜明的人民性，富有生活气息，通过文学的艺术典型，刻画了黎族的风土人情，记录了劳动人民征服自然的事迹，歌颂了人们理想中的英雄人物。
《洪水的故事》和《葫芦瓜》是流传最多的神话传说，它反映了古代黎族人民的生活和斗争情景，特别是“兄妹结婚”的情节反映了原始婚姻制度的一些残迹。《大力神》的故事与汉族的“后羿射日”神话很相似。在许多传说故事中如《天狗》、《约加西拉》等，狗、鸟等动物常作为真善美的正面形象出现。反映阶级爱憎分明的有《五妹和南蛇》、《竹宝筒 》等；批判父母包办婚姻的有《少女和小龙恋受的故事》、《勇敢的打拖》等都流传较多，脍炙人口。
宗教
黎族还没有形成完整的宗教体系，但封建迷信很重，流行祖先崇拜和自然崇拜，而以祖先崇拜为主。这是由于古代生产力极端低下的人们的蒙昧无知和佛教、道教观念影响的结果。黎族的宗教信仰多种多样，并渗透到社会生活各个方面，是属于原始宗教类型。
黎族人民过去相信有阴阳两个不同的世界，在阳世积德行善，以后到阴间方能入祖归宗， 平安无事；倘若一个人德性不善，伤天害理，死后必为列祖列宗所不容，要罚以万般苦役。
黎族原对佛教、道教很是陌生，但佛教的轮回道德观念却深深地影响着人们的思想意识。例如认为，人的祸福是命中注定的；前世有罪，后世受苦；只有在今世努力，广积阴德，来世才能享乐等等。
黎族村寨口一般都立有村灶神，是村寨人们祭祀的原始神之一。据说村灶神曾经是保卫村寨安全的英雄。
也许是因为过于迷信鬼神，解放前黎族在日常生活中祭鬼求神活动十分频繁，如婚娶、丧葬、驱邪安家、得子还愿、幼儿取名等，都得请道士念经做法事。
在黎汉杂居地区或接近汉区的黎族葬俗中特别迷信阴阳风水，这与他们的自然崇拜有关。巫术是黎族人民的主要迷信活动，其中有各类占卜，包括杯卜、鸡骨卜、蛋卜这些都是颇具地方特色的卜卦方式。鸡卜、蛋卜、杀牲作鬼，在禳灾祓祸、山猎砍山之中，无不用之，这反映了海南岛多瘟疫的生态环境及黎族传统的游耕渔猎生活历史。
黎族巫师称“鬼公”、巫婆称“娘母”，他们负责沟通人鬼两界，充当传达鬼神旨意的中介人，但又不脱离生产。法器和祭品，多用竹器草藤、葵棕叶雨帽、山鸡毛、稻谷、槟榔、糯米酒等。颇具海南岛地方色彩。
在邻近汉区的地方，由于道教的影响，有少数人相信“华光”、“五雷”、“玄天上帝”等等。基督教也传入了黎族地区，有少数人相信“上帝”，星期日做礼拜，家人生病则念诵“圣经”。但在受到道教和基督教影响的地方，祖先崇拜和自然崇拜也还是保留着的。
在旧社会，那些荒诞的迷信，使黎族人民的精神世界带上了沉重的精神枷锁。那时候，黎族地区主要有以下几类迷信活动：
一祭“山鬼”。黎族人民中不少人仍认为山林中的飞禽走兽都是受“山鬼”管辖的，要捕捉猎物，只有得到“山鬼”授意的首领--“俄巴”的同意，才能捕捉到。
二祭“地鬼”。过去黎族人民认为农作物的丰收是"地母"的思赐，祭祀地母以表示期望和感激。合亩制他区祭“地鬼”盛行。
三祭“雷公鬼”。黎族是以农业为主的民族，他们认为云、风、雷等天体现象都有“灵性”，其中最为可怕的是雷公鬼、风鬼、太阳鬼等。
四祭“灶鬼”。人们对火有着一种敬畏和崇拜，担心若冒犯“灶神”，就会受罚。
五祭“祖先鬼”。这是对祖先崇拜的一种表现，黎族人认为祖先鬼比其他鬼更可怕。
黎族人民还有图腾崇拜，在动物方面以蛇、牛、鸟等为主要对象；在植物方面以稻谷、木棉、芭蕉、葫芦爪等为主要对象。
井老稿戚尺店小吃。井老店小吃主要提供小吃，以及笠饭。位于海口琼山区府城镇仔猜文庄路。府城镇，隶属于安徽省滁键高州市凤阳县，地处凤阳县中部偏西北，南与总铺镇、大庙镇交界，西与蚌埠市接壤，北濒淮河，东北与临淮关镇为邻。
罩激巧电饭煲煮的饭能减少营养物质的流失，笠米饭因为中途捞出上锅蒸，水铅迅溶性营养物物键质都在水里。饭里面相对减少了。
