肠粉的历史？关于肠粉的起源，众说纷纭，没有统一的说法，有人说“最早是抗日战争时期由泮塘荷仙馆创制。”又有人说“肠粉起源于广东，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声”。粤东，赣南等客家地区的特色风味小吃捆_，那么，肠粉的历史？一起来了解一下吧。
肠粉是广东传统美食之一，也是广东人最爱的早餐之一。肠粉的制作历史悠久，至今已有数百年的历史。它是一种用米浆制成的薄薄的皮，再加上各种不同的馅料，口感柔软，味道鲜美。下面，我们来一起了解一下肠粉的制作过程和食用方法。
制作过程
1.准备材料
制作肠粉的主要材料是米浆和水，还需要一些辅助材料如淀粉、油、盐等。
2.制作肠粉皮
将米浆和水按照一定比例混合，加入适量的淀粉和盐，搅拌均匀。将制作好的米浆倒入平底锅中，用小火煎至表面微黄，翻面再煎一会儿即可。
3.制作肠粉馅料
肠粉的馅料可以根据自己的口味选择，例如瘦肉、虾仁、猪肝等。将馅料切成小块，加入适量的葱姜蒜末、盐、胡椒粉等调料搅拌均匀。
4.包裹肠粉馅料
将制作好的肠粉皮放在案板上，将馅料放在肠粉皮中央，用手将肠粉皮卷成筒状，将两端捏紧即可。
食用方法
1.热食
将制作好的肠粉放入蒸锅中蒸熟，取出后淋上适量的蚝油、生抽、香油等调料，即可食用。
2.冷食
将制作好的肠粉放入冰箱冷藏，取出后切成小块，加入适量的酱油、醋、蒜泥、辣椒油等调料，即可食用。
“肠粉”之名的由来:乾隆年间，乾隆皇帝下江南旅游时，受客臣纪晓岚蛊惑，到罗定府吃龙龛。
吃这种“又凉又嫩又滑”的龙小生时，甘龙赞不绝口，一时冲动说:“其实不辣，有点像猪肠。还不如叫肠粉。”来回北京后，还记得罗定的肠粉，肠粉在广东传开，开了越来越多的肠粉店。
肠粉现在是广东著名的传统特产之一。肠粉分咸味和甜味。咸味肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等。，而甜肠粉的馅料主要包括糖渍水果和蔬菜，混合油炸芝麻。根据肠粉的流派，主要有两种，一种是布拉肠粉，另一种是抽屉式肠粉。因为使用的生产不同，做出来的肠粉也不一样。
扩展信息:
肠粉起源于广东罗定，现已遍布全国。按地域(口味)区分，知名的有广州西关肠粉、梅州肠粉、潮州肠粉、云浮河口肠粉、云南首府肠粉等。这种传统食品早在唐代就出现了，起源于龙州(今广东罗定市)。
其实广东肠粉主要有两个流派:一个是布拉肠粉，一个是抽屉肠粉。因为用的不同，做出来的肠粉也不一样。
西关是基于布拉肠粉的品尝馅料(大部分肠粉糊是由粘米粉制成，然后加入成面、玉米粉和生粉)。抽屉肠粉(肠粉糊是纯米糊做的)主要尝肠粉和酱。
在香港、广佛等地，常配以酱油和花生油或猪油食用。潮汕地区多采用花生酱或沙茶酱等当地特色酱料，新加坡、马来西亚则加入芝麻、甜面酱等，可能粤港食客不习惯，但有很好的地方特色。
肠粉的发源地是**广东省罗定市**。肠粉是一种广东非常出名的传统小吃，属于粤菜系，源于唐朝时的泷州（今广东罗定市）。肠粉分类只能按其制作方式来划分，一般用布拉的称为布拉肠粉，另一种是直接蒸的，通常是用抽屉式肠粉。肠粉并不能用地方来划分，因为各地商家都会根据当地市场，迎合客人口味，调整风味，都会在肠粉前加上当地城市名称，如广州的会称为广州西关肠粉，潮州的会叫作潮州肠粉。
广州是肠粉的故乡，这里的传统早茶文化历史悠久。肠粉呈现出香滑爽口的特点，然而每一个城市的肠粉都存在一些细微的差别。广州的肠粉口感最为传统，肠粉皮薄而柔韧，肉馅鲜美可口，粉肠的味道融入其中也丝毫不显得突兀。在各个街边巷尾，广州的肠粉店随处可见，无论是早茶还是正餐，肠粉都是广东人最钟情的美食。
潮州肠粉以更加精细的烹调技巧而著名。与广州肠粉相比，潮州的肠粉更加细腻，肉馅部分的味道也更加突出。潮州肠粉的传承有着悠久的历史，各个家庭都有自己的独门秘方。如今，作为潮州文化的一部分，肠粉在当地人的日常饮食中仍占有重要地位。
在香港，肠粉食品不再排在传统早茶餐厅的首位，而成为快餐品的代表之一。香港肠粉采用更多的创新元素，如加入芝士、香蕉等，打造出更加融合且丰富的口感。同时，因为快餐的重视和对外国文化的接受，香港的肠粉也吸引了不少外国人的喜爱。香港的肠粉带有更多的时尚元素，成为当地年轻人的新宠。
1.肠粉的历史
关于肠粉的起源，众说纷纭，没有统一的说法，有人说“最早是抗日战争时期由泮塘荷仙馆创制。”又有人说“肠粉起源于广东，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声”。
粤东，赣南等客家地区的特色风味小吃捆粄，是用大米做成米浆，然后用铁炊具通过蒸汽蒸成一张类似河粉一样的米膜，做法跟炊肠粉一样。
据说是客家人祖先自北南迁后，因当地不种小麦，无面粉可制春卷，而用大米磨粉制皮代替春卷的一大创造，北风南味，别具特色。这种把米磨成米浆的工艺是现代肠粉的前身。
扩展资料：
广州肠粉是广州茶楼、酒家早茶夜市的必备之品，同时也是很多市民早餐的必选之品。布拉肠粉是将米浆置于布上蒸成，又叫布拉蒸肠粉。
以往经常由流动小贩在街角出售斋肠，大部份已转为铺位经营，一般会将肠粉切断，吃时再加入芝麻、甜酱及辣酱调味。注意，猪肠粉与肠粉并非同一类食物，但某些食客会将之混淆。
猪肠粉虽然同是米浆制作，但是却与肠粉不同，味淡的猪肠粉并无馅料，是由米浆卷成卷状然后切粒，每粒的横切面有如树木的年轮般成不规则的圈状，配以不同风味的酱油而成。
广州人就会知道，肠粉一般在美食城和老城区，尤其是老广州地区，那里才是美味肠粉的来源，又称作老广记忆中的美食之一。
以上就是肠粉的历史的全部内容，潮味十足的潮汕肠粉,当然受到人们的欢迎,现在在潮汕地区,不论大街小巷,到处都可见到摆卖肠粉的小食摊。 7.肠粉的历史 关于肠粉的由来有多种说法 有人说“最早是抗日战争时期由泮塘荷仙馆创制。
