植物化学物？植物化学物是指由植物代谢产生的多种低分子量的末端产物，并通过降解或合成产生不再对代谢过程起作用化合物的总称。植物化学物 植物化学物是指由植物代谢产生的多种低分子量的末端产物（次级植物代谢产物），那么，植物化学物？一起来了解一下吧。
植物化学物研究需要注意的问题：
植物中除了含有维生素和矿物质，还含有一些植物性化学物（phytochemicals），对人体健康具有重要的作用。研究证实：植物性化学物具有增强免疫、抗氧化、延缓衰老以及预防一些慢性非传染性疾病（癌症、心脑血管病）等功效。
目前已知的植物化学物主要有：膳食纤维、植物多糖、植物甾醇、酚类化合物、萜类化合物及有机硫化合物等。
植物化学物概念 植物由种类繁多的化学物质组成， 根据其代谢产物的产生过程将代谢产物分为初级代谢 产物和次级代谢产物。 次级代谢产物是植物的代谢产生的多种低分子量末端产物通过降解或 合成长生不再对代谢过程起作用的化合物。 这些产物除个别是维生素的前体物外均为非营养 成分，现已将它们统称为植物化学物。从广义上讲，植物化学物生物进化过程中植物维持其 与周围环境互相作用的生物活性分子。 植物次级代谢产物对植物本身而言具有多种功能， 如 保护其不受杂草、昆虫及微生物侵害，作为植物生长调节剂或形成植物色素，维系植物与其 生长环境之间的互相作用等。从化学结构上讲，这些次级代谢产物种类众多；从数量上讲， 与初级代谢产物相比又微乎其微。
植物化学物是指由植物代谢产生的多种低分子量的末端产物，并通过降解或合成产生不再对代谢过程起作用化合物的总称。
植物化学物
植物化学物是指由植物代谢产生的多种低分子量的末端产物（次级植物代谢产物），并通过降解或合成产生不再对代谢过程起作用化合物的总称。
这些产物除个别是维生素的前体物质外均为非营养素成分，从广义上讲，植物化学物是生物进化过程中植物维持其与周围环境相互作用的生物活性分子。
知识拓展：
类胡萝卜素是水果和蔬菜中广泛存在的植物次级代谢产物，它们的主要功能之一是使植物显示出红色或黄色。在自然界存在的700多种天然类胡萝卜素中，对人体营养有意义的大约40～50种。
皂甙是一类具有苦味的化合物。在豆科植物中特别丰富。过去认为对健康有害，但是人群试验却未能证实其危害。现研究认为，其具有抗突变、抗癌、抗氧化和免疫调节作用。
存在于所有十字花科植物中，它们的降解产物具有典型的芥末、辣根和花椰菜的味道。其活性物质主要为异硫氰酸盐、硫氰酸盐等，具有抗癌、抑制细胞增生、抗炎等多种生物学作用。
植物雌激素存在于植物中，主要为异黄酮和木聚素，既是多酚类，也是植物雌激素，具有雌激素作用和抗雌激素作用。
在天然的蔬菜、水果中，含有数以千计的植物化学物质（phytochemicals），事实上，已有许多植物化学物质被证实可以预防疾病，增进身体健康。例如，类胡萝卜素家族就是一类非常重要的植物化学物质，它们广泛存在于深色的水果和蔬菜中，这个家族的成员超过六七百种，其中包括胡萝卜素、叶黄素、番茄红素、玉米黄素等等。
植物化学物质虽非人体必需营养素，但其所具有的生理功能，如抗癌、抗微生物、抗氧化、抗血栓、调节免疫功能、抑制炎症过程、影响血压、降低胆固醇、调节血糖、促进消化等越来越受重视。植物化学物质成为继维生素和矿物质之后的保健品又一新的研发方向。 由于植物化学物质含量较少，并且现有分离手段有限，无法将所有的植物化学物质一一独离出来进行研究，因此，在很多情况下植物化学物质都是作为一个集合名词出现的。但是，植物化学物质对于人体健康的好处却越来越受到学术界的认可和重视。有专家甚至认为，植物化学物质是人类一大重要发现，其重要意义甚至可与维生素的发现相媲美。
两周前，在中国毒理学会食品毒理专业委员会和美国纽崔莱营养与健康研究中心共同主办的“植物化学物质的生物学作用及其应用专业研讨会”上，美国营养学学会会员营养学家David
Richardson博士强调：对植物化学物质的研究是全球范围内发展最快速的一个领域，同样，植物化学物质在营养学界也是非常令人兴奋的一个新兴领域。
植物化学物质是植物中含有的活跃且具有保健作用的物质。被誉为“植物给予人类的礼物”。
植物化学物质的良好来源：所有植物性食品中都含有植物化学物质,下列食物中富含对人体特别有益的植物化学物质:全谷类、绿菜花、甘蓝、菜花、柑橘类水果、深绿色叶蔬菜、蒜、茶、草药及调味香料、洋葱、西红柿、大豆、酒。其实在天然蔬果中，含有各类的化学成份，例如曾经红极一时，标榜富含叶绿素的绿藻，富含β胡萝卜素的深绿、红、黄色蔬果，含儿茶酚的茶叶。这些都是近代才被发现，存在于各种植物中的植物化学物质。
它是近年来人类一大重要发现，其重要意义可与抗生素、维生素的发现相媲美。近年来，随着植物化学物质识别、分离、提纯等技术的发展，国际上关于植物化学物质的生物学作用、构效关系、剂量反应关系、安全性评价等方面的研究也取得了长足进展。
植物化学物质的形式：植物食品中含有上百种的植物化学物质，下面列举熟知的几种形式:生物黄酮类、胡萝卜素类、芥子油苷、有机硫化物、植物雄激素、黄酮类、吲哚类、异黄酮类、柠檬苦素类化合物、番茄红素、对香豆酸、酚及多酚类、植物固醇类、萜烯。
植物化学物质（phytochemicals）是植抄物中含有的活跃且具有保健作用的物质。被誉为“植物给予人类的礼物”，是近年来人类一大重要发现，其重要意义可与抗生素知、维生素的发现相媲美。
一般包括萜类化合物、有机硫化物、类黄酮、植物多糖等。
生理功能主要有：
抗氧化作用道、调节免疫力、抑制肿瘤、抗感染、降低胆固醇、延缓衰老等，因此它具有保护人体健康和预防诸如心血管和癌症等慢性病的作用。
以上就是植物化学物的全部内容，(1)抗癌作用：是绝大多数植物化学物所具有的作用，如异硫氰酸盐、金雀异黄素、酚酸等。人群研究资料已经表明，大约有30多种植物化学物在降低癌症发病率上有实际意义。(2)抗氧化作用：现已发现，类胡萝卜素、多酚、。
