目录糖类物质的化学结构 白糖保存100年的方法 一硝二黄三木炭,加点白糖大伊万 糖类的基本结构是什么 糖类的物理性质和化学性质
糖类物质是多羟基醛或酮，据此可分为醛糖(aldose)和酮糖(ketose)。
糖可根据结构单元数目多少分为
1：单糖：不能被水解成更小分子的糖。
2：寡糖：2-6个单糖分子脱水缩合而成，以双糖最为普遍，意义也较大。
3：多糖：均一性多糖：淀粉、糖原、纤维素、半纤维素、几丁质(壳多糖)不均一性多糖：糖胺多糖类(透明质酸、硫酸颂扮大软骨素、硫酸皮肤素等)。
4：结合糖(复合糖，糖缀合物)：糖脂、糖蛋白(蛋白聚糖)、糖-核苷酸等。
5：糖的衍缺搏生物：糖醇、糖野竖酸、糖胺、糖苷eshiwei其化学式为C6H12O6。
糖类俗称碳水化合物结构式Cm（H20）n或者是Cn（H20）m前者用的比较多
脂类，由脂肪酸和醇作用生成的酯及其衍生物统称为脂类，这是一类一辩帆岁般不溶于水而溶于脂溶性溶剂轿嫌的化合物。携睁无结构通式
以前所有分子式可写成Cm(H2O)n的化学物质皆被称为“碳水化合物”，根据这个定义，有些科学家认为甲醛( CH2O)为最简单的糖类，但是也有其他人认为是乙醇醛(C2H4O2)。但是除了碳数不为一和二的糖类皆被生物化学理解。
自然界的糖类通常都由一种简单的碳水化合物：单糖所构成，通式为(CH2O)n，(n≥3)。一个典型的单糖具有H-(CHOH)x(C=O)-(CHOH)y-H结构，也就是多羟基醛或多羟基酮。像：葡萄糖、果糖、甘油醛皆是单糖。然孝晌而有些生物物质像糖醛酸和脱氧糖就不符合此通式，另外还有许多物质的分子式符合这个通式但它并不是糖类(如：甲醛(CH2O)和肌醇(CH2O)6).
直链形式的衫慎敬单糖通常与关环形式的单糖同时存在，这种环状分子是由醛/酮上的羰基（C=O）与羟基（-OH）反应形成半缩醛，并形成一个新的C-O-C键桥。单糖可以各种方式互相连接在一起形成多糖（或寡糖，又称低聚糖）。许多糖类含有一个或多个修饰的单糖单元，这种修饰方法可以是一个或多个基团被取代或移除。例如，DNA的一个组分脱氧核糖，就是被核糖所修饰的糖；几丁质是一种被重复的N-乙酰氨基葡萄糖（一种含氮原子的葡萄糖）片段所组成的糖类。
构成：主要由碳、氢、氧三种元素组成。
糖类化合物包括单糖、单糖的聚合物及衍生物。葡萄糖是单糖。
单糖分子都是带有多个羟基的醛类或者酮类。麦芽糖、蔗糖、乳糖是二糖。
糖类化合物化学概念：单糖是多羟醛或多羟酮及他们的环状半缩醛或衍生物。多糖则是单糖缩合的多聚物。
分子通式：Cn(H2O)m
然而，符合这一通式的不一定都是糖类，是糖类也不一定都符合这一通式。比如，脱氧核糖是糖类却不符合这一通式。另外，还有符合这一公式的（如：甲醛HCHO,乙酸CH3COOH）却不是糖类。
这只是表示大多数糖的通式。或慎
碳水化合物只是糖类的大多数形式。我们把糖类狭义的理解为碳水化合物。
单糖粗凯：既含有醛基,又含有多个羟基
二糖：能水解生成2分子单糖
多糖：能水解桥凳信生成多个分子单糖敏轮
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原发布者:缘起一玥
葡萄糖（己醛糖）葡萄糖是己醛糖，化学式C6H12O6，分子量为180，白色晶体，易溶于水，味甜，熔点146℃，它的结构式如图：结构简式：CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO,与果糖(CH2OH(CHOH)3COCH2OH)互为同分异构体它是自然界锋缺仔分布最广泛的单糖。葡萄糖含五个羟基，一个醛基，具有多元醇和醛的性质。其主要化学性质是：（1）分子中的醛基，有还原性，能与银氨溶液反应：CH2OH-（CHOH）4-CHO+2[Ag（NH3)2]++2OH-==CH2OH-（CHOH）4-COOH＋2Ag↓＋H2O＋4NH3，被氧化成葡萄糖酸（2）醛基还能被还原为己六醇三维模型（3）分子中有多个羟基，能与酸发生酯化反应（4）葡萄糖在生物体内发生氧化反应，放出热量。蔗糖是二糖，银汪可水解为一分子葡萄糖和一分子果糖。事实上它由葡萄糖和果糖的苷羟基缩水而成。简式可写为OC1C(OC(CO)C(O)C1O)OC2(CO)OC(CO)C(O)C2O果糖
