目录氨基酸的五种分类 氨基酸的主要化学性质有哪些 氨基酸在酸性条件下的反应 氨基酸有哪些化学性质 氨基酸的三个理化性质
基团
：R
化学键
：|
氨基：H2N－C－C00H：羧基
化学键
：|
氢原子
：H
这是天然氨基酸的唯哪唤结构通式，其中有一个氨基－NH2和一个羧基－COOH连接缓模在同一个碳C原子上，其中的R基团也连在碳原子上，并且R基团决定了氨基酸的种类，也决定了氨基酸的读指凯法。
氨基显碱性，羧基盐酸性尘渗
由于氨派御脊基酸既拆衡有氨基又有羧基
所以氨基酸具有两性
既可以与酸反应，又可以与碱反应
氨基酸的化学式如下图;
氨基酸的化学性质与其氨基、羧基或侧链有关。羧基的反应主要是成盐和成酯，后者常用于多肽合成中的羧基保护。某些酯有活化作用（如对硝基苯酯），可增加羧基活性，在多肽合成中用于活化羧基。在脱羧酶的催化下，氨基酸可脱去羧基，形成伯胺（脯氨酸除外）。
氨基性质活泼，相关反应很多。氨基可与酰化试剂，如酰氯或酸酐在碱性溶液中反应，生成酰胺，在多肽合成中可用于保护氨基。类似的反应也可以用来对肽链N-末端氨基进行标记，用于蛋白质测序或末端分析。比如氨基酸与丹磺酰氯(DNS-Cl)发生磺酰化反应，生成DNS-氨基酸；
氨基酸与异硫氰酸苯酯(PITC)生成苯氨基硫甲酰衍生物（PTC-AA），用于蛋白质测序（Edman降解）。还有一种曾用于蛋白质测序的桑格尔试剂（2,4-二硝基氟苯，DNFB）是与氨基发生烃基化反应，生成二硝基苯基氨基酸（DNP氨基酸）。
氨基酸在室温下与亚硝酸反应余谈，会发生脱氨，生成羟基羧酸和氮气。赖氨酸的侧链氨基也能反应，但速度较慢。这个反应可用于蛋白质的化学修饰及氨基酸定量。氨基酸在转氨酶的催化下脱去氨基，会生成相应的酮酸。
扩展资料:
一些生成有色化合物的反应统称颜色反应，常用于氨基酸的检验：
酪氨酸、组氨酸能与重氮化合物反应(Pauly反应)，可用于定性、定量测定。组氨酸生成棕红色的化合物，酪氨酸为桔黄色。
精氨酸在氢氧化钠中与1-萘昌枝酚和次溴酸钠反应，生成深红色，称为坂口反应。用于胍基的鉴定。
酪氨酸与硝酸、亚硝酸、硝酸汞和亚硝酸汞竖迅碰反应，生成白色沉淀，加热后变红，称为米伦反应，是鉴定酚基的特性反应。
色氨酸中加入乙醛酸后再缓慢加入浓硫酸，在界面会出现紫色环，用于鉴定吲哚基。
参考资料来源：-氨基酸
同时含有一个或多个氨基和御塌羧基的脂肪族有机酸。根据氨基和羧基的位配拆念置，培困有α氨基酸和β氨基酸等类型。参与蛋白质合成的常见的是20种L-α-氨基酸。
1、酰化反应：与亚硝酸反应、磺酰化反应、与DNFB反应、成盐反应。
2、羧基的反应缺裂：氨基酸的羧基和其他有机酸一样，在一定条件下可以发生酰化、成酯、脱羧和成盐反应。
酰化反应、成酯反应、脱羧反应、成盐反应山散。
3、水合茚三酮反应：阿尔法氨基酸与茚三酮在弱酸性溶液中共热，反应后经失水脱羧生成氨基茚三酮，再与水合茚三酮反应生成紫红色，最终为蓝色物质。这个颜色反应常被用于阿尔法氨基酸的比色测定和逗扮氏色层分析的显色
