黄酒的历史？黄酒酿造的关键技术那么，黄酒的历史？一起来了解一下吧。
黄酒的历史可以追溯到中国古代的农耕时代。根据考古发现，黄酒的起源可能与农业的发展紧密相关。一种说法认为黄酒的起源可以追溯到传说中的神农时代，大约在公元前30世纪初至公元前21世纪初。另一种观点认为，黄酒起源于大汶口时期，那时母系社会逐渐解体，父系社会开始建立，原始农业有了相当程度的发展。还有观点认为黄酒起源于龙山文化时期，距今约5000多年，这个时期的遗址中发现了多种酒器。
到了商周时代，黄酒的酿造已经有了较为完整的工艺。《礼记》中记载了酿酒的冬季要准备优质的酿酒原料，以及酿造用水和发酵容器的选择等细节。这个时期的黄酒种类也更加多样，甲骨文中记载了3种黄酒，包括旨酒、醴和营。
殷商时代，黄酒产业已经非常发达。《史记·殷本纪》中提到的纣王为酒池回船糟丘而牛饮的故事，反映了当时黄酒生产的规模和饮酒文化的盛行。
清朝时期，黄酒仍然是中国的主流酒种，特别是绍兴老酒和加饭酒在全国范围内享有盛誉。清朝皇帝对绍兴酒的特殊爱好甚至影响了黄酒最终的确立。
近现代以来，随着西方科技知识的引入，黄酒的生产技术发生了巨大变化。微生物学、生物化学和工程知识的应用使得黄酒的生产更加科学化，劳动强度降低，机械化水平提高，酒的质量得到保障。
当代黄酒是谷物酿造酒的统称，以粮食为原料的酿造酒都不归于黄酒类。黄酒是用谷物作原料，用麦曲或小曲做糖化发酵剂制成的酿造酒。在中国，黄酒的生产原料在北方以粟为主，在南方则普遍用稻米为原料酿造黄酒。
以上就是黄酒的历史的全部内容，黄酒酿造的关键技术。
