目录油条真名为油炸秦桧 老祖宗油条配方 油条的历史发展 老式油条的做法盐碱矾的比例 油条花样吃法
在每天早上都会看到有许多早点的身影，当你踏入中间便会听到，油条在锅中滋滋作响和蒸笼中包子的呼唤声，早上来碗来一碟小菜配上几根热乎乎的油条和一碗豆浆，那是多么美好的一个早晨啊，在吃油条的时候有没有想到，古代有没有油条，他们是怎么制作的。
据历史记载，油条诞生于南宋时期，它是一种油炸了高热量的小吃，吃起来脆脆的但当你将它放置凉了在吃，又是一种劲道的感觉，它的诞生好像与秦桧有关，秦桧这个人物大家应该认识，因为他就是将我国抗金英雄岳飞定莫须有的罪名给斩杀的奸臣之一，当时宋朝人们将面团捏成秦桧的模样，然后放进油锅里炸，你表示对奸臣的恨意，当时还不叫油条当时的名字叫作油炸桧。
当察仿时在炸制的是后，秦桧也出现了听到他们说在炸自己一下子气的一脸通红，立马就问这两人是不是要造反，当时二人一口童声的说道：我们是做小本买卖的，对造反提不出一点兴趣。那你们要用本大人的名字来命名，两人似乎已经将话语整理好了一样，连忙说我们的油炸桧的桧与你的桧不是一个桧，你的是木字旁我们的烩是火字旁的，这是秦桧甚是尴尬，赶紧说你们这食物已将炸糊了这还败搏纤能吃吗，说着便将其捞出放进嘴里，吃完后说好吃，太好吃了，当是看到围观的人群越来越多了，也没有在争论的意义了就连忙上车走了。
油条在各地的吃法也是不一样的，天津人吃油条是将油条和煎饼卷起来一起吃这种吃法的名字叫作煎饼果子，上海的传统早餐就是油条、大饼、豆浆以及糍饭团等食物，广东和香港最流行的吃法是将肠粉灌进油条里在淋上美味的酱油也可以加一些辣椒酱或者是甜面酱为佐料，甚至有人喜欢将油条放入粥中或者是豆浆中，河南人我的吃饭是将刚炸好的油条放进豆腐脑或者是一些酸辣汤里进行食用，这种吃法咋各地也受到了许银消多的欢迎，在台湾人们会将油条放进饭团中来吃，这种吃法我是难以接受的。
在日常生活中，特别是在早餐中，提起油条这种食品，可以说是家喻户晓。
说起油条，还有个传说呢。相传在南宋时，人们对卖国贼秦桧恨之入骨，在京城有个丁姓小食贩，把面团做成帆侍人形，入油锅炸之，取名油炸桧。其成品外酥嫩内松软，色泽金态并吵黄，咸香适口，成为老少皆宜、妇幼喜食的大众化传统早点食品。蔽缺
油条在广东、福建又称油炸鬼或炸面，潮汕等地的方言又称油炸粿，而北游拆方亦称馃子。
中国南宋时期，秦桧杀害抗金将领岳飞。相传都城临安（今杭州市）西湖一所烧饼铺内一位叫王小二的伙计收到此消息后深感不忿，遂把秦桧和其妻王氏的样子捏制到面饼上，并把两块样子不同的面饼背靠背粘著并放在滚油锅里炸，边炸边大叫：“大家快看油炸桧啦！”吸引到不少人上前凑热闹和购食。很快地，油炸桧就传遍整座临安城，王小二的顾客越来越多，王小二造油炸桧也就越来越忙，后来王小二决定把油炸桧的制作工序简化，直接把两条面饼面靠面粘著并放在滚油锅里炸，成为现今常见的油炸鬼。
后来在朝鲜战争期间，油条曾一度被民众（尤其是广东一带的民众）称为“油炸麦魔”（意即“油炸麦克阿瑟恶魔”）。
在上海，油条和大饼、豆浆、糍饭团并称上海传统早餐的“四大天王”或“四大金刚”。上海人用油条和糯米制成的粢饭，更传至香港。
在广东、香港流行用肠粉卷著油条制成炸两，淋上酱油食用，可随意再加上辣椒酱和甜酱，也有直接拌粥作早餐的吃法。广东人亦喜颤磨历欢把以瓦砵把油条和鸡蛋及鱼肠焗熟食用，称砵仔焗鱼肠。
杭州有一种特色小吃“葱包桧”，是用薄饼卷油条和葱段，在平底锅上压扁并烤制而成。食用时涂抹上甜面酱或辣椒酱。
在河南，人们喜欢以新炸好的油条配合糊辣汤或豆腐脑等食用，作茄搜为早餐。
在天津流行使用煎饼卷油条制成的小吃煎饼馃子。
在台湾，油条通常夹入烧饼或切段裹入饭团里，或搭配杏仁茶、豆浆当早餐吃，有时亦会加入粥里做为配料。
在马来西亚，油条是人们吃肉骨茶时不可缺少的配料之一，普遍的吃法是把油条撕细后放进肉骨茶内吸满汤汁后食用。每当吃粥时，也时常看到油条是配料之一。还有比较的地方口味：油条配红豆沙（糖水）和油条配咖啡乌（无奶黑咖啡）。
1，油条的历史非常悠久。我国古代的油条叫做“寒具”。唐朝诗人刘禹锡在一首关于寒具的诗中是这样描写油条山基的形状和制作过程的：“纤手搓来玉数寻，碧油煎出嫩黄深；夜来春睡无轻重，压匾佳人缠臂金”。这首诗把油条描绘得何等形象化啊！
2，油条也称油炸烩、油炸鬼。它是南宋时杭州百姓制作的早点食品。1142年，民族英雄岳飞被卖国贼秦桧和他的妻子王氏施计，暗中陷害于风波亭。南宋睁唯春军民对此无不义愤填膺。当时在临安风波亭附近有两个卖早点的饮食摊贩，各自抓起面团，分别搓捏了形如秦桧和王氏的两个面人，绞在一起放入油锅里炸，悉耐并称之为“油炸桧”。一时，买吃早点的群众心领神会地喊起来：“吃油炸桧！吃油炸桧！”
相传在携缓南宋时，人们对卖国贼秦桧恨肢余之入骨，在京城有个丁姓小食贩，把面团做成人形，入油锅炸之，取名油炸桧。其成品外酥嫩内松辩饥模软，色泽金黄，咸香适口，成为老少皆宜、妇幼喜食的大众化传统早点食品。
所以油条的历史至少有800年了/
