生物蛋白酶的作用？5. 蛋白酶：作用是催化蛋白质水解为短肽。在动物体内分为胰蛋白酶和胃蛋白酶等。在动物的胰液、胃液，植物组织和微生物中都有分布。6.肽酶：作用是把多肽分解成氨基酸，人体内只有小肠可以分泌。7. 纤维素酶：作用是催化纤维素水解成葡萄糖。在真菌、细菌和高等植物中含有。那么，生物蛋白酶的作用？一起来了解一下吧。
蛋白酶是众多酶中的一种，在人体中扮演多种功能。
蛋白酶的其中一个主要作用是当做消化酶加工处理蛋白质，身体没有这种酶就难以消化食物中的蛋白质，其他类型的蛋白酶参与调节凝血的细胞活动，这些酶也叫做蛋白水解酶。
蛋白质是由肽键绑定在一起的，长的氨基酸链小片段蛋白质称为肽，大片段蛋白质叫做多肽，分解肽的酶叫做蛋白酶是加速降解的蛋白质类型，γ肽酶劈开末端氨基酸因残食蛋白质，分解肽键释放氨基酸。
另一方面，内肽酶作用于蛋白质内部劈开肽键产生多肽，酶消化的目标是将大分子分解为小分子，一些蛋白酶与肽酶一起将食物中的蛋白质分解为小肽和氨基酸，这些小分子能被小肠细胞吸收并当做燃料或构建新蛋白质分子。
高中生物学中常见的酶
1.物质代谢中的酶：
①淀粉酶： 主要有唾液腺分泌的唾液淀粉酶、 胰腺分泌的胰淀粉酶和肠腺分泌的肠淀粉酶。 可催化 淀粉水解成麦芽糖。
②麦芽糖酶： 主要有胰腺分泌的胰麦芽糖酶和肠腺分泌的肠麦芽糖酶。可催化麦芽糖水解成葡萄糖。
③脂肪酶： 主要有胰腺分泌的胰脂肪酶和肠腺分泌的肠脂肪酶。可催化脂肪分解为脂肪酸和甘油。 需要指出的是，脂肪分解前往往需要经过肝脏分泌的胆汁的乳化作用形成脂肪微粒。
④蛋白酶： 主要有胃腺分泌的胃蛋白酶和胰腺分泌的胰蛋白酶。可催化蛋白质水解成多肽链。
⑤肽酶： 由肠腺分泌。可催化多肽链水解成氨基酸。
⑥转氨酶： 催化蛋白质代谢过程中氨基转换过程。例如人体中的谷丙转氨酶（GPT） ，能够把谷氨酸 上的氨基转移给丙酮酸，从而形成丙氨酸和酮戊二酸 。
除此之外，常见的还有光合作用酶、呼吸氧化酶、ATP 合成酶等，这里不再赘述。
2.遗传变异中的酶：
①解旋酶： 在 DNA 复制或者转录时， 解旋酶可以将 DNA 分子的两条多脱氧核苷酸链中配对的碱基从 氢键处断裂，从而使两条螺旋的双链解开。
②DNA/RNA 聚合酶： 分别催化脱氧核苷酸聚合成 DNA 链以及核糖核苷酸聚合成 RNA 链的反应。
2018年4月20日，电音天才艾维奇自杀离世，享年28岁。在世时，艾维奇长期受巨大精神压力和胰腺炎剧痛的反复折磨。注：本视频根据2019新人教版教材制作。更多知识视频，微信关注学科公众号 生物大师（物理大师）
蛋白酶体直接参与了适应性免疫系统的运作，并在其中扮演着关键角色。肽类抗原是由主要组织相容性复合物（MHC）类型I蛋白传递到抗原呈递细胞表面。这些肽段是来自被蛋白酶体降解的侵入机体的病原体。虽然一般的蛋白酶体就可以参与这一进程，但实际上起主要作用的是一种特殊的复合物，其可以生成合适大小和成分的降解片断以供MHC结合。这种复合物的组成蛋白的表达是由γ干扰素所诱导；当免疫反应发生时，这些蛋白质，包括11S调节颗粒（主要作用为调节MHC的结合肽段的产生）和特殊的β亚基（β1i、β2i、β5i，具有不同的底物特异性）的表达就会增加。这种由特殊的β亚基参与形成的复合物就被称为“免疫蛋白酶体”。 另一种有所变化的β5亚基，β5t，在胸腺中表达，能够形成胸腺独有的“胸腺蛋白酶体”（thymoproteasome），参与T细胞的发育调控。
MHC类型I蛋白的配基结合强度取决于配基C末端的组成，因为肽段配基是通过氢键和与MHC表面的B pocket近接触来结合的。许多MHC类型I蛋白趋向于结合疏水性残基，而免疫蛋白酶体复合物就可以更多地生成具有疏水性C末端的肽段。
由于蛋白酶体参与生成活性形势的NF-κB（一种抗凋亡和促炎症调控因子，调控细胞因子的表达），因此，蛋白酶体被认为与炎症反应和自身免疫性疾病相关。
1. 淀粉酶：作用是催化淀粉水解为麦芽糖。按其产生部位分为唾液淀粉酶、胰淀粉酶、肠淀粉酶和植物淀粉酶。
2. 麦芽糖酶：作用是催化麦芽糖水解成葡萄糖，主要分布在发芽的大麦中。
3. 蔗糖酶：作用是催化蔗糖水解成葡萄糖和果糖，主要分布在甘蔗等生物体内。
4. 脂肪酶：作用是催化脂肪水解为脂肪酸和甘油。在动物体内分为胰脂肪酶和肠脂肪酶等。在动物的胰液、血浆和植物的种子中均有分布。
5. 蛋白酶：作用是催化蛋白质水解为短肽。在动物体内分为胰蛋白酶和胃蛋白酶等。在动物的胰液、胃液，植物组织和微生物中都有分布。
6.肽酶：作用是把多肽分解成氨基酸，人体内只有小肠可以分泌。
7. 纤维素酶：作用是催化纤维素水解成葡萄糖。在真菌、细菌和高等植物中含有。
8：果胶酶：分解植物细胞壁成分中的果胶
9. 谷丙转氨酶：简称GPT，其主要作用是催化谷氨酸和内酮酸之间的氨基转换作用。它在肝脏中活力最大，常作为诊断是否患肝炎等疾病的一项重要指标。
10.脱氨酶：脱氨基作用中起作用，使氨基酸中的氨基脱落成为NH3
11. 过氧化氢酶：广泛存在于动植物细胞及一些微生物中，主要作用是分解过氧化氢，防止过氧化氢积累而危害细胞。
12. 酪氨酸酶：存在于人体的皮肤、毛皮等处的细胞中，能将酪氨酸转变为黑色素。
以上就是生物蛋白酶的作用的全部内容，蛋白酶的作用 用于食品发酵工业：1、酱油的酿造就是利用米曲霉分泌的蛋白酶分解原料中的蛋白质，使其降解为胨、多肽、氨基酸，生成色、香、味于一体的产品。也有直接用蛋白酶制剂酿造酱油，但风味欠佳。2、啤酒酿造中，当麦芽糖用量减少辅料增加时，常需要补充蛋白酶，使蛋白质充分降解。
