醋的历史？醋，其职业多为世袭，其后代中，有以祖上职业头衔为氏者，名为醋，代代相传。第二个起源：来源于地名，出自隋唐新郑的醋沟，属于聚义之名。醋沟又名九沟、九曲，是历史上真实存在的地名。它是战国时期郑的土地，那么，醋的历史？一起来了解一下吧。
这是一个很有趣的话题。
醋其实是酒制作过程出现“差错”，或者酒放置太久（氧化）造成的。但是，人们后来发现这个舍不得倒掉的酸味道“变质了的酒”吃了后不仅没有坏处，还发现了很多唤岩烂的好处，于是慢慢发展出专门的酿醋行业了。
中学有机化学有一个章节说到，酒只要放入氧化铁做催化剂，很快就成了醋。
现在农村也有用铁火钳烧一下，然后在酒缸里面搅拌几下，隔天后这些酒就变成了醋。他们不知道这个过和漏程其实就是在酒里面放入枣闹了氧化铁催化剂。
以前古人酿酒的时候，就是因为不知不觉用到了铁接触了酒，使得酒很快就成了醋。醋在3000多年前开始成为专门的调料，那时正好是人类开始用铁器的时代。
至于酒放置很久后变得的醋，因为有很多的不良微生物生成，所以古人很早就不用这个办法制醋了。
醋，又称酢、醯、苦酒、米醋，起源于我国。春秋战国时期《周礼》记载“醯入主醯”，“醯”是指醋和其它各种酸味品，由此推算，醋有3000多年历史。中国各地物产气候不同，产生了各具特色的地方食醋，保持至今最著名的江苏镇江香醋、山西老陈醋、福建永春老醋、四川保宁麸醋、辽宁喀左陈醋等，其中山西老陈醋、镇江香醋、永春老醋、四川保宁醋并列“中国四大名醋”。《中国医斗和药大典》记载，“醋产浙江杭绍二县为最佳，实则以巧中江苏镇空宽盯江为”，镇江香醋以糯米为原料，是一种典型的米醋。梁人陶弘景《神农本草经注》中就有关于镇江米醋用法的记载，据此，镇江香醋已有1400多年的历史。
据说唐朝时有一天，唐太宗看到重臣房玄龄的脸上有伤痕，随即问起缘由。房无孝轿奈之下只好道出真相：是被妻子抓破的。太宗大怒：“天下竟有如此悍妇，伤朕爱卿，罪不可赦”。
唐太宗当即召房玄龄之妻上殿，对她说：“爱卿日夜操劳国事，汝不能尽伺候之责巧猛肆，反如此凶悍。朕今赐美女以侍爱卿，汝当领旨。”房妻表示不能接受。太宗又表示，她只能在服毒自尽和同意丈夫纳妾中选择其一。
性子刚烈的房妻没有多加犹豫，拿起面前的一杯“毒酒”就一饮而尽。但奇怪的是，毒性却久久没有发作。太宗哈哈大笑，原来杯中盛放的只是醋。以醋来代替毒酒，目的仅在于吓唬房妻而已。
由于年代久远，这段关于“吃醋”的历史佳话究竟真实性如何，现在已知茄无从考证。但“吃醋”一词沿用至今，已成为两性嫉妒对方另觅新欢的代名词。
醋是我国古代主要调味品之一，是酸味的代表。酸味，作为调味品在烹调中应用，至少有四五千年的悠久历史；而醋的发明、酿造与其在烹饪中的应用，也有二、三千年的历史。
醋，据李时珍《本草纲目》卷25《谷部》记载，醋有醯、酢等多种名称。
先说醯，在人工酿造醋发明之前，约在6000年前的远古人们使用的酸性调料是天然的梅果。《尚书?说命》记载说：“若作和羹，尔惟盐梅。”意思说，如果烹调好“和羹”(菜名)，就须用盐与梅浆。梅浆，是用梅子捣后取其汁而制成的。故先秦古籍常用“盐咸梅酸”的语句明滚吵。其实梅之酸味，一直被古人沿用，众所周知的成语“望梅止渴”，就是讲述三国名臣曹操利用梅酸为将士止渴的故事。
二说醯。醯，可以说是醋的前身，在春秋战国时期较为流行。《论语公冶长》记述了孔子的一段话：“子曰：孰谓微生高直？或乞醯焉；乞其邻而与之。”《周礼天官》记载周王室专门设置醯人与醢人，共同主管盐醯所腌制的“五齑七菹”与供应醯、醯之事。由于醯业的发展，在战国至秦汉之际，在一些“通邑大都”中已出现了专业生产与销售醯的作坊主和商人，他们富裕的程度可与当时中等诸侯相比。(详见司马迁《史记货殖列传》)。又据《吴录》载，春秋时期吴国曾筑一城，专门储存醯醢，后人称为“苦酒城”。
醋是酒圣杜康的儿子黑塔发明的。杜康发明了酒，黑塔也学会了酿酒技术。黑塔酿酒后觉得酒清圆仿糟扔掉可惜，就存放起来，在缸里浸泡。到了二十一日的酉时，一开缸，一股从来没有闻过的香气扑鼻而来。在香味诱惑下黑塔尝了一口，酸甜兼备，味道很美，便贮藏着作为“调味浆”。黑塔把二十一日加酉字来命名这种调料叫醋。
醋：醋是中腔纤国各大菜系中传统的调味品。据现有文字记载，中国古代劳动人民以酒作为发酵剂来发酵酿制食醋，东方醋起源于中国，据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。“醋”中国古称“酢”、“醯”、“苦酒”等。“酉”是“酒”字最早的甲骨文。同时把“醋”称之为“苦酒”，也同样说明“醋”是起源于“酒”的。
中国着名的醋有“神秘湘西”原香醋、镇江香醋、山西老陈醋、保宁醋、天津独流老醋、福建永春老醋、广灵登场堡醋、岐山醋、河南老鳖一特醋及红曲米醋。经常喝醋能够起到消除疲劳等作用，醋答纤还可以缓解感冒引起的并发症的作用。
以上就是醋的历史的全部内容，醋历史已有三千多年。醋是中国各大菜系中传统的调味品 。据现有文字记载，中国古代劳动人民以酒作为发酵剂来发酵酿制食醋，东方醋起源于中国，因为在自然环境中可以自行生成，古代人类在世界各地从很早起就开始食用醋。
