寿司历史？寿司起源于中国。寿司并非起源于日本，而是一种来自东南亚地区的食物：当地人将蘸了盐水的鱼和米饭拌在一起，产生醋酸发酵，直到奈良时期（也就是公元8世纪）才开始慢慢传入日本地区。而现在最为熟悉的手握寿司，那么，寿司历史？一起来了解一下吧。
寿司究竟来自哪里，众说纷纭对于寿司的身世还是扑朔迷离的，无论是古中国时期的沿海地带还是东南亚地区，都存在着和寿司一样的相似的美食，但尘仿碰是外形和口味确有差异，各有特色。但是寿司派谈起大携源于中国，这是毫无疑问的，古中国是一个具备兼容融合的国家，在高句丽向中国融为一起一体的时候，中国已开始流传鲊这种食品，寿司相传是由东北亚海洋民族引进。
寿司是日本人发明的。
公元700年，即奈良年代，日本早期的小型食品被命名为码轮返寿司，当成节日食品来使用。寿司逐渐普及为日常食品，特别是一些渔夫用一些醋腌制过的饭团。
加上一些海产或肉类，压成一小块，整齐地排列在一个小木箱之内，作为沿途的食粮。镰仓幕府时代，寿司已广泛流传，成为一种普通的物品和日本饮食文化的象征。
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日本寿司店里的师傅对他们制作的寿司质量和口味要求非常高。在日本厨桐纤师眼中，珍贵的食材都有其最美味的时刻，过了这个时间，他们就不再把食物做给客人吃。
而寿司的“奢”还体现在食材的多样。“日本人食物的多样性迟饥是我们最该关注的地方。”于仁文说，最简单的寿司，也有谷类——大米;蔬菜类——萝卜条、胡萝卜、芦笋;海藻类如紫菜、海苔，再丰富一点还有贝类、鱼鲜，吃时还要搭配芥末和寿司醋，可以杀菌、助消化。
参考资料来源：—寿司
参考资料来源：—看看外国的代表美食 揭秘民族健康密码
寿司，大约在西元三世纪由中国沿海地方传至日本，原先只是以盐腌制的咸鱼，后来改为以米饭腌鱼，制bai成后将鱼与米饭一起食用，这即是现今寿司料理的前身。虽然寿司最早来自中国，但在千馀年发展之后，却成为日本文化的代表之一!
“寿司”其实就是咸鱼的意思，在日本古代写作“鮨”败握（すし），而“鮨”正是指咸鱼，“寿司”（すし）也同样是“鮨”字在日语里的读音。日本古代时候的寿司，是用盐和米腌制的咸鱼，味道十分作呕，因为那时的食品很难保存，制作出寿司也是不得已为之，只是出门在外，或者行军打仗时用来应急的食物，并不是什么风雅的东西。
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寿司流派
日本寿司分两大派别：一、江户派，握寿司；二、关西派，箱寿司（大阪的最有名），相比之下，握寿司更让大家喜爱。由于不使用任何模具，全靠寿司师傅手工握制而成，这样不仅可以保证米的颗粒圆润，同时有效的保持米的醇香。
其中，“握寿司”，在整个料理领域里，应该可以算是非常独特的一门。最主流、也最讲究的，当属“握寿司”。不同的鱼材，刀法、厚薄、甚至调味、做法便有不同。就像品酒顺序必定是由香槟、白酒、到红酒、甜酒或烈酒一样，吃寿司在先后顺序上也有讲究。
就像纪录片《寿司之神》里讲的一样，握寿司的好坏，全掌握在师傅的手里。
请考证后在回答？关于寿司中尺答国在公元200年袭携左右就有记载，而日本公元927年才有记载。只不过因为食材和饮食习惯的原因，寿司在日本得到拍困伏了很大的发展和改进，并逐渐成为日本的一种节日饮食并得到更多的传承。所有，以后不要再说寿司是日本的。或并不全是日本的，中国也有，并且比他们早几个世纪。
寿司的起源：寿司起源于中国。
在过去的时代，人们把鱼肉卷在醋浸过的米饭中，这扒扒族种方法用数天就可以发酵完。米此汪饭则被扔掉，留下鱼肉食用。然而，由于旱灾和食物短缺，人们在吃鱼的同时也开始连同把米饭都吃掉，于是，今天所熟知的寿司便诞生了。
但到了19世纪，一位名叫洋平的著春弊名日本厨师正在筹办大型的晚宴时，发现自己没有准备出足够多的鱼来招待客人们，于是他便从冷藏库里取出一方未经发酵过的鱼肉，决定碰碰运气，就用它来招待客人。
他发现冷冻过的鱼肉居然保留住了其本身的味道，而细菌则都被杀死了。基于这一发现，洋平发明了两种寿司：一种叫做江户寿司，另一种叫做大阪寿司，因大阪这座城市而得名。
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数现代日本寿司，除“握鮨”外，尚有两种“卷鮨”与“箱寿司”。“卷鮨”是把饭、青瓜、吞拿鱼、鸡蛋与腌萝卜等材料用紫菜包着。“卷鮨”又分为太卷与细卷，顾名思义，大小之分也。
寿司往往和热乎乎的绿茶一起搭配食用。（餐馆）会供应免费的Gari（即细条、醋腌的生姜），在每口之间食用，用来提鲜。一般有两种酱汁佐用：一种是酱油，可以倒在大多数种类的寿司上调味；另一种是浓稠的甜汁，用于搭配鳗鱼寿司食用。
以上就是寿司历史的全部内容，寿司也写为「鮨」或「鮓」。寿司的历史渊源并不久远，在江户时代的延宝年间(1673年至1680年)，京都的医生松本善甫尝试食物保鲜，把各种海鲜用醋泡上一夜，然后与米饭攥在一起吃。一百五十年之后。
