泡打粉化学成分？泡打粉是一种复合膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉。泡打粉的成份有：淀粉、碳酸氢钠（也就是小苏打）、磷酸二氢钙（呈酸性，用作中和小苏打的碱性，使酸碱平衡）。泡打粉原理 泡打粉在接触水份，那么，泡打粉化学成分？一起来了解一下吧。
之所以要在泡打粉中加入玉米粉是为了使这种粉能够更加均匀的和面粉融合；在使用泡打粉的时候应该搅拌均匀之后再加水，这样就能够很好的搅拌均匀。
主要的原因就是如果加入一些玉米粉的话，能够分离泡打粉当中的酸性和碱性的粉末，防止它们过早发生反应；泡打粉在使用的时候，需要按照1:99的比例放在面粉当中和面粉清水慢慢的融合均匀。
泡打粉的主要作用成份是碳酸氢钠，淀粉发酵会产生乳酸，乳酸与碳酸氢钠反应，就产生了二氧化碳，这就是发面的化学反应过程
泡打粉的主要作用成份是碳酸氢钠,淀粉发酵会产生乳酸,乳酸与碳酸氢钠反应,就产生了二氧化碳,这就是发面的化学反应过程
明矾、碳酸氢钠、碳酸钙、淀粉、糖精钠、香兰素等，也有使用焦磷酸二氢二钠、葡萄糖酸内酯等代替明矾作为泡打粉的酸味剂。
以上就是泡打粉化学成分的全部内容，1、普通泡打粉的主体成分是碳酸氢钠，利用碳酸氢钠在加热过程中产生二氧化碳，使得烘焙食品的体积增大、组织疏松。2\双效泡打粉的主体成分是由碳酸氢钠、碳酸钠、磷酸二氢钙、明矾组成。
